Кава без кофеїну

Візьми помел середньої крупності й залий гарячою водою, щойно вона перестане кипіти. Настоюй 4 хвилини, тоді повільно опусти поршень; надто дрібний помел дає каламутний напій.

Так, після декофеїнізації в зернах зазвичай залишається невелика кількість кофеїну. Скільки саме потрапить у чашку, залежить від зерен, способу обробки та розміру порції.

Зелені зерна зволожують, а кофеїн вилучають водою, вуглекислим газом або розчинником; після цього зерна сушать і обсмажують. Декофеїнізацію проводять до обсмажування, а не з готової чашки.

Тримай її в герметичній непрозорій посудині, подалі від тепла, світла й вологи. Зерна довше зберігають аромат, тож меліть їх безпосередньо перед заварюванням.

За кімнатної температури найкраще випити її за кілька годин: аромат швидко слабшає. Якщо хочеш залишити на потім, охолоди й постав у закритій посудині в холодильник, а наступного дня використай у холодній каві.

Вона добре смакує з молоком або рослинним напоєм, корицею чи какао; її також використовують у тірамісу й кавових десертах. Для холодної версії змішай охолоджену каву з молоком і льодом.