Кава з молоком

Звари міцну каву — наприклад, у джезві або кавоварці — і долий підігріте молоко. Почни з однієї частини молока на дві частини кави: так молочний смак не заглушить кавовий.

Підігріте молоко менше охолоджує напій і дає м’якший смак; нагрій його приблизно до 60–65 °C, але не доводь до кипіння. Холодне молоко пасує, якщо хочеш швидко охолодити міцну каву.

Для щільної піни використовуй холодне молоко з білком, а збивай його окремо, доки воно не стане дрібнопористим. Рослинні напої теж можуть пінитися, але найстабільніший результат зазвичай дають ті, на яких зазначено, що вони призначені для кави.

У латте основа — еспресо, до якого додають багато спіненого гарячого молока й трохи піни. У звичайній каві з молоком співвідношення кави й молока вільніше, а молоко не обов’язково збивати.

Спробуй соєвий або вівсяний напій: вони зазвичай добре поєднуються з кавою, а спеціальні версії для бариста краще піняться. Перед наливанням підігрій їх обережно — деякі рослинні напої згортаються в дуже гарячій або кислій каві.

Не залишай її за кімнатної температури довше ніж на дві години. Якщо напій охолонув, одразу прибери його в холодильник у закритій посудині й випий протягом доби; перед питтям добре перемішай.

Можна, якщо напій швидко охолодили й зберігали в холодильнику. Розігрій одну порцію до гарячого стану, не кип’яти: кипіння погіршує смак і може спричинити згортання молока.