Біле вино

Легке й ароматне біле вино охолоди приблизно до 8–10 °C, насичене — до 10–13 °C. Якщо пляшка надто холодна, аромат розкриється, коли вино трохи постоїть у келиху.

Закрий пляшку корком і постав у холодильник: зазвичай вино зберігає приємний смак близько 3–5 днів. Перед подаванням дай йому трохи зігрітися, якщо воно здається надто холодним.

Додай трохи вина до обсмаженої цибулі чи грибів і зішкреби лопаткою підрум’янені шматочки з дна пательні. Для соусу або різото дай йому покипіти кілька хвилин, перш ніж додавати бульйон чи вершки.

Сухе біле вино пасує до риби, морепродуктів, птиці та страв із вершковим соусом. Ароматне напівсолодке добре поєднується з гострими стравами й м’якими сирами.

Для соусу чи тушкування заміни його бульйоном із невеликою кількістю лимонного соку або винного оцту. Додавай кислоту потроху: вона має освіжити смак, а не зробити страву кислою.

У сухому вині майже немає відчутної солодкості, тоді як у солодкому смакують залишкові цукри. Для соусів і страв із риби зазвичай беруть сухе, а солодке подають до десертів або гострої їжі.

Біле ігристе вино має бульбашки вуглекислого газу, а звичайне біле — ні. Ігристе часто подають як аперитив або до легких закусок; не струшуй пляшку й відкривай її повільно.