Chocolate éclair

Відсаджуй смужки на деко й випікай за температури 200 °C близько 10 хвилин, тоді зменш температуру до 180 °C і допікай ще 20–25 хвилин. Не відчиняй духовку під час випікання; готові еклери мають бути сухими й золотистими.

Обирай еклер із сухою, не розмоклою оболонкою та рівною глазур’ю без тріщин. Крем має пахнути свіжо, без кислого запаху; якщо начинка вже витікає або тісто стало вологим, еклер, найімовірніше, довго зберігався.

Тримай їх у закритій тарі в холодильнику й з’їж протягом доби-двох: за довшого зберігання заварна оболонка розмокає. Порожні спечені оболонки можна заморозити окремо, а після розморожування підсушити кілька хвилин у духовці.

Його подають до кави або чаю; шоколадна глазур добре поєднується з несолодкими напоями та ягодами, наприклад малиною чи полуницею. У наборі тістечок еклер часто сусідить із профітролями й іншими заварними виробами.

Еклер видовжений, а профітроль зазвичай круглий і невеликий; обидва роблять із заварного тіста й можуть покривати шоколадом. У шоколадному еклері начинка часто кремова, тоді як профітролі нерідко подають кілька штук разом.

Шоколадний еклер містить 378 ккал на 100 г, а еклер зі збитими вершками — 283 ккал на 100 г.

У шоколадному торті 337 ккал на 100 г, а в шоколадному еклері — 378 ккал. Еклер зазвичай має заварну оболонку й начинку, а торт складається з бісквітних або інших коржів із кремом.