Знайте, що у вас на тарілці
Бульйон
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 6 kcal —
- Білки 0,9 g 2%
- Вуглеводи 0,2 g 0%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,2 g —
- Натрій 372 mg 16%
- Холестерин 1 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,02 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,04 mg 3%
- Ніацин (B3) 0,5 mg 3%
- Вітамін B6 0,01 mg 0%
- Фолат (B9) 1 µg 0%
- Вітамін B12 0,04 µg 2%
- Холін 2 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 0,12 mg 1%
- Магній 2 mg 0%
- Фосфор 8 mg 1%
- Калій 36 mg 1%
- Цинк 0,04 mg 0%
- Мідь 0,01 mg 1%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 6 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 1 порція | 240 g | 14 | 2,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
| 2 порції | 480 g | 29 | 4,3 g | 1,2 g | 1,1 g |
| ½ порції | 120 g | 7 | 1,1 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 3 порції | 720 g | 43 | 6,4 g | 1,7 g | 1,6 g |
| 4 порції | 960 g | 58 | 8,5 g | 2,3 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 3 | 0,4 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 9 | 1,3 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 12 | 1,8 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 15 | 2,2 g | 0,6 g | 0,6 g |
Запитання про продукт «Бульйон»
Як зварити прозорий бульйон?
Залий м’ясо чи кістки холодною водою, повільно доведи майже до кипіння й зніми піну. Далі вари на ледь помітному вогні без бурхливого кипіння: так бульйон буде прозорішим; проціди його крізь сито.
Скільки варити бульйон?
Овочевому зазвичай досить 30–60 хвилин, курячому — близько 1–2 годин, а яловичому на кістках — 3–4 години тихого кипіння. Для рибного бульйону вистачає 20–30 хвилин: довше варіння може зробити його гірким.
Як зберігати бульйон після приготування?
Перелий бульйон у неглибокі чисті контейнери й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; використай за 3–4 дні. Для довшого зберігання заморозь порціями — так зручніше додавати його просто в каструлю.
Для яких страв використовують бульйон?
Бульйон беруть за основу супів, борщу, юшки й локшини, а ще ним варять різото та тушкують крупи чи овочі. Додавай його потроху до соусу або підливи, щоб збагатити смак.
Чим замінити бульйон у рецепті?
У супі чи рагу бульйон можна замінити водою, а смак підсилити цибулею, морквою, селерою, лавровим листом і зеленню. Для різото підходить гаряча вода з приправами, але додавай її поступово й куштуй страву.
Чим бульйон відрізняється від супу?
Бульйон — це рідина, у якій варили м’ясо, рибу, кістки або овочі; його можна подати окремо або використати як основу. Суп зазвичай містить бульйон та інші складники — наприклад, крупу, локшину чи овочі.
Чи можна замінити звичайний бульйон курячим?
Так, у більшості супів, соусів і тушкованих страв курячий бульйон працює так само, але його смак виразніший. У наведеному складі курячого бульйону натрію 611 мг на 100 г, тоді як у звичайного — 372 мг на 100 г.
Джерело: FNDDS (USDA) 28340120 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
