Знайте, що у вас на тарілці
Бараняча нога
Калорії та харчова цінність
австралійський, імпортований, свіжий, без копитця, на кістці, тільки м'якоть, обрізаний до 1/8", сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 131 kcal —
- Білки 23 g 46%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4,3 g 6%
- Насичені жири 1,8 g 9%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 77 mg 3%
- Холестерин 76 mg 25%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 3 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,13 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,4 mg 31%
- Ніацин (B3) 6,7 mg 42%
- Пантотенова кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Вітамін B6 0,45 mg 27%
- Вітамін B12 1,8 µg 75%
Мінерали
- Кальцій 3 mg 0%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 167 mg 13%
- Калій 238 mg 5%
- Цинк 2,9 mg 27%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 7,1 µg 13%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 23 g | 0 g | 4,3 g |
| 1 порція | 113 g | 148 | 26 g | 0 g | 4,9 g |
| 2 порції | 226 g | 296 | 52 g | 0 g | 9,8 g |
| ½ порції | 56,5 g | 74 | 13 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 порції | 339 g | 444 | 78 g | 0 g | 15 g |
| 4 порції | 452 g | 592 | 105 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 12 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 35 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 46 g | 0 g | 8,7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 58 g | 0 g | 11 g |
Запитання про продукт «Бараняча нога»
Як запекти баранячу ногу, щоб м’ясо було соковитим?
Залиш м’ясо зі шкіркою або тонким шаром жиру, натри сіллю, часником і розмарином та запікай на решітці. Для середнього просмаження орієнтуйся на 60–65 °C у найтовстішій частині, не торкаючись кістки, а потім дай м’ясу відпочити 15–20 хвилин.
Скільки часу запікати баранячу ногу?
За температури духовки 180 °C закладай приблизно 20–25 хвилин на кожні 500 г для середнього просмаження. Час — лише орієнтир: найнадійніше перевірити температуру термометром у найтовстішій частині.
Як замаринувати баранячу ногу перед запіканням?
Натри її сумішшю подрібненого часнику, розмарину, оливкової олії, солі та чорного перцю й залиш у холодильнику на кілька годин або на ніч. Перед запіканням дай м’ясу постояти за кімнатної температури близько 30 хвилин.
Як зрозуміти, що бараняча нога готова?
Встав термометр у найтовстішу частину, не торкаючись кістки: для середнього просмаження шукай 60–65 °C, для повного — близько 70 °C. Після духовки температура трохи підніметься, а відпочинок збереже соки всередині.
Що подати до запеченої баранячої ноги?
Добре пасують запечена картопля, морква, цибуля та зелена квасоля; до м’яса також подають м’ятний соус або соус із м’ясного соку. Залишки зручно нарізати тонко й додати в піту чи бутерброд.
Чим бараняча нога відрізняється від баранячої лопатки?
Бараняча нога пісніша: у ній 4,3 г жиру на 100 г, а в лопатці — 20,5 г. Нога добре підходить для запікання цілим шматком, тоді як лопатка з більшою кількістю жиру особливо вдала для повільного тушкування.
Як зберігати сиру баранячу ногу?
Тримай її в холодильнику за температури не вище 4 °C, у герметичній упаковці або на тарілці внизу холодильника, щоб сік не потрапив на інші продукти. Якщо не готуватимеш її найближчими днями, заморозь; розморожуй повільно в холодильнику.
Яка порція баранячої ноги зазвичай достатня для однієї людини?
Для основної страви орієнтуйся приблизно на 150–200 г сирого м’яса без кістки на людину; шматок із кісткою має бути більшим. Бараняча нога містить 23 г білка на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 172655 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
