Знайте, що у вас на тарілці
Бараняча філейна частина
Калорії та харчова цінність
лише пісне м'ясо, обрізане до 6 мм жиру, вищий ґатунок, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 143 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 5,9 g 8%
- Насичені жири 2,1 g 11%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 68 mg 3%
- Холестерин 66 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,19 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 18%
- Ніацин (B3) 6,5 mg 41%
- Пантотенова кислота (B5) 0,66 mg 13%
- Вітамін B6 0,17 mg 10%
- Фолат (B9) 24 µg 6%
- Вітамін B12 2,2 µg 92%
Мінерали
- Кальцій 12 mg 1%
- Залізо 1,9 mg 11%
- Магній 27 mg 6%
- Фосфор 190 mg 15%
- Калій 276 mg 6%
- Цинк 3,2 mg 29%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 23,6 µg 43%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 порція | 28,4 g | 41 | 5,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 порції | 56,7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ порції | 14,2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 порції | 85,1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 порції | 113,4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
Запитання про продукт «Бараняча філейна частина»
Як найкраще приготувати баранячу філейну частину, щоб вона залишилася соковитою?
Обсуши м’ясо, швидко обсмаж на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки, а потім доведи в духовці при 180 °C. Для цілої філейної частини орієнтуйся на термометр: у центрі має бути щонайменше 63 °C, після чого дай м’ясу відпочити 3 хвилини.
Скільки часу смажити баранячу філейну частину на сковороді?
Нарізані відбивні завтовшки близько 2 см обсмажуй на сильному вогні приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, а потім перевір температуру в найтовстішій частині. Тонші шматки готуються швидше; не проколюй їх виделкою, щоб не втрачати сік.
Як вибрати свіжу баранячу філейну частину?
Шукай пружне м’ясо рівномірного рожево-червоного кольору з тонкими прошарками жиру та чистим, не різким запахом. Для швидкого смаження зручні рівні за товщиною відбивні; для запікання бери цілий шматок.
Як зберігати баранячу філейну частину?
Сиру баранину тримай у холодильнику в закритій ємності, на нижній полиці, і приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати баранячу філейну частину?
До її насиченого смаку пасують розмарин, часник, м’ята, лимон і кмин. Подавай із запеченою картоплею, кускусом або булгуром та кислуватим салатом; тонко нарізане м’ясо добре смакує і в лаваші з йогуртовим соусом.
Чим бараняча філейна частина відрізняється від баранячої корейки?
За наведеними харчовими даними, філейна частина містить 143 ккал і 5,9 г жиру на 100 г, а бараняча корейка — 146 ккал і 6,24 г жиру. Назви відрубів можуть різнитися, тож для порівняння дивись, чи є кістка і скільки жиру залишено.
Чи можна їсти баранячу філейну частину рожевою всередині?
Так, якщо м’ясо цілим шматком і після приготування в його центрі було щонайменше 63 °C, а потім воно відпочило 3 хвилини. Для фаршу потрібна вища температура — 71 °C; фарш не подають рожевим.
Чи можна давати баранячу філейну частину собаці або коту?
Не давай її сирою, приправленою, солоною чи з кістками: часник і цибуля небезпечні для тварин, а кістки можуть травмувати або спричинити задуху. Якщо даєш шматочок приготовленого м’яса, він має бути без кістки, жиру та спецій.
Джерело: USDA FoodData Central 172491 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
