Знайте, що у вас на тарілці
Артишок
Калорії та харчова цінність
приготований
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 33 kcal —
- Білки 2,5 g 5%
- Вуглеводи 1 g 0%
- Жири 0,3 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 8,3 g 30%
- Цукри 1 g —
- Натрій 60 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0,67 µg 0%
- Вітамін C 9,1 mg 10%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін K 14,8 µg 12%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,24 mg 5%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 42,9 mg 3%
- Залізо 0,67 mg 4%
- Магній 44,6 mg 11%
- Фосфор 73 mg 6%
- Калій 427 mg 9%
- Цинк 0,29 mg 3%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,14 mg 6%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2,5 g | 1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3,8 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5,1 g | 2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6,3 g | 2,5 g | 0,7 g |
Запитання про продукт «Артишок»
Як вибрати свіжий артишок?
Бери важкий для свого розміру екземпляр із щільно зімкнутими листками й пружним стеблом. Якщо листки трохи скриплять, коли їх стиснути, артишок свіжий.
Як варити цілий артишок і скільки часу?
Зріж верхівку приблизно на третину, обріж гострі кінчики листків і поклади артишок у киплячу підсолену воду. Вари під кришкою 25–40 хвилин, залежно від розміру: готовий артишок легко проколюється біля основи, а листки відриваються без зусиль.
Як їдять артишок — листки теж їстівні?
Відривай зовнішні листки по одному, вмочай м’яку основу в соус і знімай її зубами. Після цього вийми волокнисту «солому» над серцевиною — її не їдять, а серцевина цілком їстівна.
Як зберігати свіжий артишок?
Тримай його немитим у холодильнику, загорнувши у вологий рушник або поклавши в нещільно закритий пакет. Найкраще приготувати протягом кількох днів: зрізані краї швидко темніють.
З чим подавати артишок і в яких стравах його використовують?
Відварений артишок добре смакує з лимонним соком, оливковою олією, часниковим соусом або розтопленим маслом. Серцевинки додають до пасти, піци, різото й овочевих салатів.
Чим артишок відрізняється від топінамбура?
Це різні рослини, попри схожість назв: артишок — нерозквітла квіткова брунька, а топінамбур — бульба. У топінамбурі приблизно 69 ккал і 14 г вуглеводів на 100 г, тоді як у артишоку — 33 ккал і 1 г.
Чи можна їсти артишок сирим?
Можна, якщо це молодий ніжний артишок: зріж кінчики й тонко наріж серцевину, потім одразу скропи лимонним соком, щоб вона не потемніла. Великі зрілі артишоки зазвичай спершу готують, бо їхні листки жорсткі.
Яку частину артишоку їдять?
Їдять м’ясисту основу листків і ніжну серцевину; стебло також можна очистити від жорсткої зовнішньої шкірки й приготувати. Волокнисту середину над серцевиною, яку часто називають «соломою», перед їжею видаляють.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 20000 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
