Знайте, що у вас на тарілці
Артишок
Калорії та харчова цінність
кулястий або французький, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 47 kcal —
- Білки 3,3 g 7%
- Вуглеводи 5,1 g 2%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 5,4 g 19%
- Цукри 1 g —
- Натрій 94 mg 4%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 11,7 mg 13%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,19 mg 1%
- Вітамін K 14,8 µg 12%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,07 mg 5%
- Ніацин (B3) 1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,34 mg 7%
- Вітамін B6 0,12 mg 7%
- Фолат (B9) 68 µg 17%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 34,4 mg 6%
Мінерали
- Кальцій 44 mg 3%
- Залізо 1,3 mg 7%
- Магній 60 mg 14%
- Фосфор 90 mg 7%
- Калій 370 mg 8%
- Цинк 0,49 mg 4%
- Мідь 0,23 mg 26%
- Марганець 0,26 mg 11%
- Селен 0,2 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 5,1 g | 0,2 g |
| 1 порція | 128 g | 60 | 4,2 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 2 порції | 256 g | 120 | 8,4 g | 13 g | 0,4 g |
| ½ порції | 64 g | 30 | 2,1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 3 порції | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0,6 g |
| 4 порції | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 13 g | 0,4 g |
Запитання про продукт «Артишок»
Як вибрати свіжий артишок?
Обирай важкий для свого розміру артишок із щільно зімкнутими листками, без сухих темних плям. Листки можуть трохи поскрипувати, коли їх стиснути.
Як варити цілий артишок і скільки часу?
Зріж стебло й верхівку, зрізи натри лимоном. Поклади артишок у підсолену киплячу воду з часточкою лимона й вари під кришкою приблизно 25–40 хвилин; він готовий, коли листок легко відривається.
Які частини артишоку їдять?
Обривай зовнішні листки й зішкрібай зубами м’яку основу листка. Після цього ложкою вишкреби волокнисту «борідку», а ніжне серце та основу наріж і їж.
Як зберігати свіжий артишок?
Загорни немиті артишоки у вологий рушник і поклади в шухляду для овочів у холодильнику. Найкраще приготувати їх протягом кількох днів, поки листки не почали підсихати.
Як не дати артишоку потемніти після нарізання?
Негайно натри зрізи лимоном або поклади підготовлені частини в миску з холодною водою та лимонним соком. Так вони менше темнітимуть, доки ти готуєш решту.
З чим подавати артишок?
Варені листки добре смакують із соусом із лимонного соку, оливкової олії та часнику. Серце артишоку додають до пасти, різото й овочевих салатів.
Чим артишок відрізняється від топінамбура?
Артишок — це квіткова брунька з листками, які можна обривати й їсти; топінамбур — підземна бульба, яку готують як овоч. У топінамбурі більше вуглеводів: 15,8 г проти 5,1 г на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 169205 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
