Знай, что у тебя на тарелке
Яичный белок
Калорийность и пищевая ценность
жареный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 104 kcal —
- Белки 11 g 22%
- Углеводы 0,4 g 0%
- Жиры 6,5 g 8%
- Насыщенные жиры 1,3 g 6%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0,4 g —
- Натрий 476 mg 21%
- Холестерин 3 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 25,3 µg 3%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,31 µg 2%
- Витамин E 1,1 mg 8%
- Витамин K 7,7 µg 6%
- Тиамин (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавин (B2) 0,26 mg 20%
- Ниацин (B3) 0,09 mg 1%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 4,7 µg 1%
- Витамин B12 0,09 µg 4%
Минералы
- Кальций 7,4 mg 1%
- Железо 0,08 mg 0%
- Магний 9,6 mg 2%
- Фосфор 13,1 mg 1%
- Калий 141 mg 3%
- Цинк 0,02 mg 0%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 14,3 µg 26%
- Йод 22,7 µg 15%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0,4 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5,5 g | 0,2 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0,6 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0,9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1,1 g | 16 g |
Похожие продукты
Яичный белок: частые вопросы
Как взбить яичные белки в устойчивую пену?
Возьми чистую сухую миску: даже капля желтка или жира мешает белкам взбиться. Начни на небольшой скорости, а когда появится пена, добавь немного лимонного сока или уксуса — пена будет устойчивее.
Как отделить белок от желтка, чтобы желток не попал в миску?
Разбей яйцо над небольшой отдельной чашкой и аккуратно перекладывай желток из половинки скорлупы в другую, пока белок стекает. Так проще заметить осколок скорлупы или лопнувший желток, прежде чем добавлять белок к остальным.
Как хранить яичные белки после отделения от желтков?
Перелей их в чистую закрытую ёмкость и убери в холодильник; используй в течение двух дней. Для более долгого хранения белки можно заморозить порциями, а перед готовкой разморозить в холодильнике.
Можно ли есть яичные белки сырыми?
Сырые белки могут содержать опасные бактерии, поэтому безопаснее готовить их до полного схватывания. Для рецептов без выпечки, например глазури или мусса, выбирай пастеризованные белки.
В каких блюдах используют яичные белки?
Из белков делают безе и меренгу для «Павловой», а также добавляют их в бисквиты, суфле и белковые омлеты. Для меренги сахар вводи постепенно, когда пена уже стала мелкопузырчатой.
Чем заменить яичный белок в безе?
Для безе яичный белок сложнее всего заменить: аквафабу — жидкость из банки нута — можно взбить с сахаром, но результат будет зависеть от её густоты и может получиться менее стабильным. Для обычного безе надёжнее взять пастеризованный яичный белок.
Чем сухой яичный белок отличается от обычного?
Сухой белок — это обезвоженный продукт, который долго хранится закрытым и удобен для выпечки и безе. На 100 г в нём 356 ккал и 81 г белка, а в яичном белке — 104 ккал и 11 г белка; перед использованием порошок разводят водой по инструкции на упаковке.
Источник: Fineli (Finland) 8502 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
