Вишня

Бери ягоды без трещин, плесени и мокрых пятен: они должны быть упругими, с целой кожицей. Плодоножки обычно помогают оценить свежесть — лучше, если они зелёные и не засохшие.

Убери немытую вишню в холодильник в неглубокой открытой ёмкости и перебери перед хранением, удалив повреждённые ягоды. Мой её непосредственно перед едой: лишняя влага ускоряет порчу.

Вымой и обсуши ягоды, удали косточки и разложи в один слой на подносе. Когда они затвердеют, пересыпь в пакет или контейнер — так вишни не смерзнутся комком.

Вишня подходит для вареников, пирогов, киселя и компота. Для вареников и выпечки сначала удали косточки; если ягоды очень сочные, смешай начинку с небольшим количеством крахмала.

После закипания вари вишню на слабом огне около 5 минут, затем выключи и дай напитку настояться под крышкой. Долгое кипячение делает ягоды мягкими и разваренными.

Да: для закрытого пирога добавляй ягоды прямо замороженными, без косточек, и слегка увеличь время выпечки. Чтобы начинка не стала водянистой, перемешай вишню с крахмалом.

Случайно проглоченная целая косточка обычно проходит через пищеварительный тракт, но её не следует разгрызать: внутри содержатся вещества, способные выделять цианид. Маленьким детям давай вишню без косточек.