Знай, что у тебя на тарелке
Трубач
Калорийность и пищевая ценность
не указано, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 137 kcal —
- Белки 24 g 48%
- Углеводы 7,8 g 3%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 206 mg 9%
- Холестерин 65 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 26 µg 3%
- Витамин C 4 mg 4%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,13 mg 1%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,21 mg 4%
- Витамин B6 0,34 mg 20%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
- Витамин B12 9,1 µg 378%
- Холин 65 mg 12%
Минералы
- Кальций 57 mg 4%
- Железо 5 mg 28%
- Магний 86 mg 20%
- Фосфор 141 mg 11%
- Калий 347 mg 7%
- Цинк 1,6 mg 15%
- Медь 1 mg 114%
- Марганец 0,45 mg 19%
- Селен 44,8 µg 81%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 24 g | 7,8 g | 0,4 g |
| 1 порция | 85 g | 116 | 20 g | 6,6 g | 0,3 g |
| 2 порции | 170 g | 233 | 41 g | 13 g | 0,7 g |
| ½ порции | 42,5 g | 58 | 10 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 3 порции | 255 g | 349 | 61 g | 20 g | 1 g |
| 4 порции | 340 g | 466 | 81 g | 26 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 12 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 36 g | 12 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 48 g | 16 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 60 g | 19 g | 1 g |
Трубач: частые вопросы
Как подготовить трубача перед варкой?
Если трубач в раковине, промой его и удали песок снаружи. После варки вытащи мясо шпажкой, срежь твёрдую крышечку и удали тёмные внутренности; оставь плотную часть ноги.
Сколько варить трубача, чтобы он не стал резиновым?
Опусти мясо в кипящую подсоленную воду и вари на слабом огне около 20 минут; крупным кускам может понадобиться до 30 минут. Не кипяти долго: переваренный трубач становится жёстким.
Как выбрать свежего трубача?
У живого моллюска раковина целая, а крышечка плотно закрывает вход; при прикосновении моллюск должен втягиваться. Не бери трубача с резким неприятным запахом или треснувшей раковиной.
Как хранить свежего трубача?
Живого трубача держи в холодильнике в открытой ёмкости, прикрыв влажной тканью, и приготовь в течение суток. Не замачивай его в пресной воде и не запирай в герметичном пакете.
С чем подают трубача?
Отварного трубача нарежь тонкими ломтиками и подай с лимоном, зеленью и чесночным маслом; он также подходит для салатов с картофелем или овощами. Соус не должен перебивать его плотный, слегка сладковатый вкус.
Чем трубач отличается от обычной улитки?
Это тоже морской брюхоногий моллюск, но трубач обычно крупнее и у него более плотное мясо. В 100 г трубача 24 г белка, а в улитке — 16,1 г.
Какие минералы особенно заметны в составе трубача?
В порции 85 г содержится 38,1 мкг селена и 4,3 мг железа. Трубач также богат витамином B12: в такой порции 7,7 мкг.
Источник: USDA FoodData Central 171983 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
