Тортилья

Это толстый омлет с картофелем, который готовят на сковороде; часто добавляют лук. Испанскую тортилью не стоит путать с тонкой лепёшкой из пшеничной или кукурузной муки.

Нарежь картофель тонкими ломтиками и готовь в масле на слабом огне 15–20 минут, не давая ему сильно подрумяниться. Смешай его со взбитыми яйцами, дай постоять несколько минут и вылей смесь на сковороду.

Когда края схватятся, а середина останется слегка влажной, накрой сковороду плоской тарелкой и переверни на неё тортилью. Затем сдвинь её обратно в сковороду и готовь ещё 3–5 минут.

Остуди её, убери в закрытый контейнер и поставь в холодильник: лучше съесть за 3 дня. Перед подачей можно есть холодной или прогреть на сковороде на слабом огне.

Её едят тёплой или холодной, нарезав дольками или небольшими кусочками. Хорошо подходят зелёный салат, хлеб и оливки; кусочек тортильи часто кладут в бутерброд.

В тортилье много картофеля, поэтому она плотнее и выше обычного омлета, а её обычно переворачивают целиком. Для сравнения, в 100 г омлета 10,6 г белка, а в тортилье — 6,8 г.

Подходят оба варианта: лук придаёт сладковатый вкус, но в классической тортилье его может не быть. Если добавляешь лук, сначала размягчи его вместе с картофелем на слабом огне.