Знай, что у тебя на тарелке
Тмин
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 333 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 12 g 4%
- Жиры 15 g 19%
- Насыщенные жиры 0,6 g 3%
- Клетчатка 38 g 136%
- Сахара 0,6 g —
- Натрий 17 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 18 µg 2%
- Витамин C 21 mg 23%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 2,5 mg 17%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,38 mg 32%
- Рибофлавин (B2) 0,38 mg 29%
- Ниацин (B3) 3,6 mg 23%
- Витамин B6 0,36 mg 21%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 24,7 mg 4%
Минералы
- Кальций 689 mg 53%
- Железо 16,2 mg 90%
- Магний 258 mg 61%
- Фосфор 568 mg 45%
- Калий 1351 mg 29%
- Цинк 5,5 mg 50%
- Медь 0,91 mg 101%
- Марганец 1,3 mg 57%
- Селен 12,1 µg 22%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 20 g | 12 g | 15 g |
| 1 порция | 2,1 g | 7 | 0,4 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 2 порции | 4,2 g | 14 | 0,8 g | 0,5 g | 0,6 g |
| ½ порции | 1,1 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 3 порции | 6,3 g | 21 | 1,2 g | 0,7 g | 0,9 g |
| 4 порции | 8,4 g | 28 | 1,7 g | 1 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 9,9 g | 6 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 30 g | 18 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 40 g | 24 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 49 g | 30 g | 37 g |
Тмин: частые вопросы
Чем тмин отличается от зиры?
Это разные специи: тмин пахнет свежо, с анисовыми нотами, а зира — теплее и землистее. В зире на 100 г около 375 ккал и 22 г жира, в тмине — 333 ккал и 15 г жира.
В какие блюда добавляют тмин?
Целые семена часто кладут в ржаной хлеб, квашеную капусту и блюда из картофеля; они хорошо сочетаются с сыром и свининой. Добавляй тмин в начале приготовления, чтобы он успел отдать аромат.
Как раскрыть аромат семян тмина перед готовкой?
Прогрей целые семена на сухой сковороде около минуты на среднем огне, встряхивая сковороду; сними её с огня, как только появится сильный запах. Затем разотри семена или добавь целиком в блюдо.
Чем заменить тмин, если его нет?
В выпечке и блюдах с капустой попробуй семена фенхеля: у них тоже есть сладковатый анисовый аромат, но вкус мягче. Зиру лучше не считать прямой заменой — она придаст блюду другой, более землистый вкус.
Как хранить тмин, чтобы он не выдохся?
Держи семена в плотно закрытой банке, в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты. Молотый тмин быстрее теряет аромат, поэтому лучше покупать семена и молоть небольшими порциями.
Сколько тмина добавлять в хлеб или тушёную капусту?
Начни с чайной ложки целых семян на большую буханку теста или кастрюлю капусты; для более яркого аромата слегка разотри их перед добавлением. Чайная ложка тмина — это около 7 ккал.
Тмин и чёрный тмин — это одна и та же специя?
Нет. Обычный тмин — это продолговатые коричневые семена с характерным анисовым запахом; чёрным тмином называют другие растения, например нигеллу, и их вкус отличается.
Источник: USDA FoodData Central 170918 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
