Знай, что у тебя на тарелке
Каперсы
Калорийность и пищевая ценность
консервированные
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 23 kcal —
- Белки 2,4 g 5%
- Углеводы 1,7 g 1%
- Жиры 0,9 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 3,2 g 11%
- Сахара 0,4 g —
- Натрий 2348 mg 102%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 7 µg 1%
- Витамин C 4,3 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,88 mg 6%
- Витамин K 24,6 µg 21%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
- Ниацин (B3) 0,65 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,03 mg 1%
- Витамин B6 0,02 mg 1%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 6,5 mg 1%
Минералы
- Кальций 40 mg 3%
- Железо 1,7 mg 9%
- Магний 33 mg 8%
- Фосфор 10 mg 1%
- Калий 40 mg 1%
- Цинк 0,32 mg 3%
- Медь 0,37 mg 42%
- Марганец 0,08 mg 3%
- Селен 1,2 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2,4 g | 1,7 g | 0,9 g |
| 1 порция | 8,6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 порции | 17,2 g | 4 | 0,4 g | 0,3 g | 0,1 g |
| ½ порции | 4,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 порции | 25,8 g | 6 | 0,6 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 4 порции | 34,4 g | 8 | 0,8 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,2 g | 0,8 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3,5 g | 2,5 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4,7 g | 3,4 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5,9 g | 4,2 g | 2,2 g |
Каперсы: частые вопросы
Нужно ли промывать каперсы перед добавлением в блюдо?
Каперсы в рассоле обычно достаточно откинуть на сито; если они кажутся слишком солёными, быстро ополосни их холодной водой и обсуши. Каперсы в соли промой особенно тщательно и ненадолго замочи.
Когда добавлять каперсы в горячее блюдо?
Добавляй их ближе к концу приготовления: долгий нагрев приглушает их резкий солёно-кислый вкус. Крупные каперсы можно разрезать пополам, мелкие оставить целыми.
Как хранить открытую банку каперсов?
Держи каперсы в холодильнике в рассоле или масле, полностью покрытыми жидкостью, и доставай чистой ложкой. Каперсы в соли пересыпь в плотно закрывающуюся сухую ёмкость.
С чем сочетаются каперсы и в какие блюда их кладут?
Их добавляют в соус тартар, салат нисуаз и пасту путтанеска; они хорошо оттеняют рыбу, яйца, картофель и томаты. Попробуй мелко порубить каперсы с петрушкой, лимонным соком и оливковым маслом для соуса к запечённой рыбе.
Чем заменить каперсы в рецепте?
Для похожей солёно-кислой ноты возьми мелко нарезанные зелёные оливки и добавь немного лимонного сока. Для соуса или салата подойдут также мелко нарубленные маринованные корнишоны, но вкус будет менее цветочным.
Из чего делают каперсы?
Это не ягоды, а нераспустившиеся цветочные бутоны каперсника. Их собирают до цветения, затем засаливают или маринуют; распустившийся цветок даёт крупный плод, который называют каперсной ягодой.
Насколько солёные каперсы?
Очень солёные: в порции размером со столовую ложку слитых каперсов — 202 мг натрия. Если добавляешь их в блюдо, сначала попробуй и лишь потом досаливай.
Источник: USDA FoodData Central 172238 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
