Знай, что у тебя на тарелке
Гвоздика
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 335 kcal —
- Белки 6 g 12%
- Углеводы 32 g 11%
- Жиры 13 g 17%
- Насыщенные жиры 4 g 20%
- Клетчатка 34 g 121%
- Сахара 2,4 g —
- Натрий 277 mg 12%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 3,8 µg 0%
- Витамин C 0,2 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 142 µg 118%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 1,6 mg 10%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,51 mg 10%
- Витамин B6 0,39 mg 23%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 632 mg 49%
- Железо 11,8 mg 66%
- Магний 259 mg 62%
- Фосфор 104 mg 8%
- Калий 1020 mg 22%
- Цинк 2,3 mg 21%
- Медь 0,37 mg 41%
- Марганец 60,1 mg 2613%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
Гвоздика: частые вопросы
Сколько гвоздик класть в компот или маринад?
Начни с двух-трёх бутонов на литр: гвоздика быстро перебивает остальные ароматы. Добавь её в начале варки или нагревания, а перед подачей вынь.
Как использовать целую гвоздику, чтобы она не попалась в готовом блюде?
Положи бутоны в чайный фильтр или мешочек для специй — так их легко достать после варки. Для бульона или маринада можно воткнуть гвоздики в очищенную луковицу.
В каких блюдах используют гвоздику?
Она придаёт тёплый пряный аромат пряникам, глинтвейну, компотам и маринадам. Её также добавляют в мясные блюда и бульоны, но понемногу, чтобы аромат не заглушил остальные специи.
Чем заменить гвоздику, если её нет?
В выпечке и напитках попробуй душистый перец: его аромат мягче и менее резкий. В смеси специй можно взять щепотку корицы, но точной замены у гвоздики нет.
Можно ли заменить целую гвоздику молотой?
Можно, но молотая быстрее отдаёт аромат и её не получится вынуть из блюда. Добавляй её понемногу, примерно с одной щепотки, пробуя соус или тесто.
Как хранить гвоздику, чтобы она не выдохлась?
Держи бутоны в плотно закрытой банке, в сухом шкафу, подальше от плиты и солнечного света. Целая гвоздика обычно сохраняет аромат дольше молотой.
Из чего делают гвоздику и почему она так называется?
Это высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева. Русское название связано с формой бутона: он похож на маленький гвоздь.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 11052 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
