Знай, что у тебя на тарелке
Пять специй
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Белки 9,5 g 19%
- Жиры 8,7 g 11%
- Натрий 63 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 23 µg 3%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,21 mg 18%
- Рибофлавин (B2) 0,24 mg 18%
- Ниацин (B3) 5,3 mg 33%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 1040 mg 80%
- Железо 25,6 mg 142%
- Магний 210 mg 50%
- Фосфор 260 mg 21%
- Калий 1070 mg 23%
- Цинк 2,9 mg 26%
- Медь 0,74 mg 82%
- Марганец 8,4 mg 365%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 9,5 g | – | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | – | 4,8 g | – | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | – | 14 g | – | 13 g |
| 200 g | 200 g | – | 19 g | – | 17 g |
| 250 g | 250 g | – | 24 g | – | 22 g |
Похожие продукты
Пять специй: частые вопросы
Сколько смеси «Пять специй» класть в блюдо?
Начни с половины чайной ложки на 500 г мяса или овощей: аромат у смеси очень насыщенный. Добавляй её в маринад или соус понемногу, чтобы анис и гвоздика не заглушили остальные вкусы.
Когда добавлять «Пять специй» при готовке?
В маринад и блюда для тушения смесь можно класть в начале, чтобы аромат успел раскрыться. Для жареного мяса добавь её в маринад или натри мясо перед приготовлением; при жарке на сильном огне сухая смесь может подгореть.
Для каких блюд используют «Пять специй»?
Смесь добавляют к утке, свинине и тушёному мясу, а также в маринады, бульоны и блюда с лапшой. Она хорошо подходит к китайской свинине чар-сю и утке по-пекински, хотя рецепты этих блюд различаются.
Из чего делают смесь «Пять специй»?
Обычно в неё входят бадьян, сычуаньский перец, корица, гвоздика и семена фенхеля. Состав не всегда состоит ровно из пяти компонентов: встречаются смеси с имбирём или другими пряностями.
Чем заменить смесь «Пять специй»?
Точной замены нет, но для мясного маринада смешай корицу, бадьян, фенхель, гвоздику и чёрный перец в равных небольших долях. Если чего-то нет, не увеличивай количество одной пряности слишком сильно: особенно быстро блюдо начинает пахнуть гвоздикой или анисом.
Как хранить смесь «Пять специй»?
Держи её в плотно закрытой банке, в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты. Молотая смесь быстрее теряет аромат, чем цельные пряности; если запах стал слабым и пыльным, лучше заменить её.
Можно ли приготовить «Пять специй» дома?
Да: слегка прогрей цельные пряности на сухой сковороде, пока не появится аромат, затем остуди и измельчи. Не отходи от сковороды — бадьян, гвоздика и мелкие семена быстро подгорают.
Источник: CoFID (UK) 13-813 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
