Знай, что у тебя на тарелке
Базилик
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 23 kcal —
- Белки 3,2 g 6%
- Углеводы 1,1 g 0%
- Жиры 0,6 g 1%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 0,3 g —
- Натрий 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 264 µg 29%
- Витамин C 18 mg 20%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,8 mg 5%
- Витамин K 415 µg 346%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 0,9 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,21 mg 4%
- Витамин B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 68 µg 17%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 11,4 mg 2%
Минералы
- Кальций 177 mg 14%
- Железо 3,2 mg 18%
- Магний 64 mg 15%
- Фосфор 56 mg 4%
- Калий 295 mg 6%
- Цинк 0,81 mg 7%
- Медь 0,39 mg 43%
- Марганец 1,1 mg 50%
- Селен 0,3 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3,2 g | 1,1 g | 0,6 g |
| 1 порция | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 порции | 5 g | 1 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ порции | 1,3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 порции | 7,5 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 4 порции | 10 g | 2 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,6 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,7 g | 1,6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6,3 g | 2,1 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
Базилик: частые вопросы
Когда добавлять базилик в горячее блюдо?
Свежие листья добавляй в самом конце: от долгого нагрева они теряют аромат и темнеют. В супе или соусе вмешай их уже после выключения огня.
Как сделать соус песто из базилика?
Пробей листья с кедровыми орехами, чесноком, тёртым твёрдым сыром и оливковым маслом; соль добавь в конце. Чтобы листья меньше темнели, измельчай недолго и не нагревай соус.
Как хранить свежий базилик, чтобы он не завял?
Поставь стебли в стакан с водой, как букет, и оставь при комнатной температуре, вдали от солнца. В холодильнике базилик быстро темнеет от холода.
Можно ли заморозить базилик?
Да: измельчи листья, разложи по ячейкам формы для льда и залей оливковым маслом. Замороженные порции удобно класть прямо в соус, суп или рагу.
С чем сочетается базилик и в каких блюдах его используют?
Он особенно хорош с помидорами, моцареллой, чесноком и оливковым маслом. Добавляй его в салат капрезе, пиццу, пасту и томатные соусы.
Чем сушёный базилик отличается от свежего и как заменить один другим?
Сушёный базилик пахнет иначе и лучше раскрывается в блюдах, которые готовятся долго; свежий добавляют ближе к подаче. Вместо одной части свежего возьми примерно треть части сушёного.
Когда собирать листья базилика и как это делать?
Срывай верхушки над парой листьев, а не обрывай листья по одному: так растение будет ветвиться и давать новые побеги. Цветочные бутоны лучше прищипывать, если нужны нежные листья.
Источник: USDA FoodData Central 172232 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
