Знай, что у тебя на тарелке
Бальзамический уксус
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 88 kcal —
- Белки 0,5 g 1%
- Углеводы 17 g 6%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0,8 g 3%
- Сахара 15 g —
- Натрий 23 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,07 mg 1%
- Витамин B6 1,7 mg 101%
- Фолат (B9) 5,5 µg 1%
Минералы
- Кальций 27 mg 2%
- Железо 0,72 mg 4%
- Магний 12 mg 3%
- Фосфор 19 mg 2%
- Калий 112 mg 2%
- Цинк 0,08 mg 1%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,13 mg 6%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 0,5 g | 17 g | 0 g |
| 1 порция | 16 g | 14 | 0,1 g | 2,7 g | 0 g |
| 2 порции | 32 g | 28 | 0,2 g | 5,4 g | 0 g |
| ½ порции | 8 g | 7 | 0 g | 1,4 g | 0 g |
| 3 порции | 48 g | 42 | 0,2 g | 8,2 g | 0 g |
| 4 порции | 64 g | 56 | 0,3 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0,2 g | 8,5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 0,7 g | 26 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 1 g | 34 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 1,2 g | 43 g | 0 g |
Бальзамический уксус: частые вопросы
Чем настоящий бальзамический уксус отличается от обычного?
Традиционный бальзамический уксус делают из уваренного виноградного сусла и выдерживают в деревянных бочках. Многие более доступные варианты — смесь винного уксуса и виноградного сусла; они обычно кислее и жиже.
Как загустить бальзамический уксус для глазури?
Налей его в небольшой сотейник и тихо уваривай без крышки примерно 8–12 минут, помешивая, пока он не станет сиропообразным. При остывании глазурь загустеет ещё сильнее, поэтому не жди, пока она станет густой в горячем виде.
К чему подходит бальзамический уксус?
Добавь несколько капель в салат с помидорами и моцареллой, к запечённым овощам или клубнике. Он также хорошо сочетается с пармезаном и подходит для заправки салатов с рукколой.
Можно ли заменить бальзамический уксус винным или яблочным?
В салатной заправке можно взять красный винный уксус, но вкус будет менее сладким и фруктовым; добавь немного мёда или сахара. Яблочный уксус тоже подойдёт для маринада, но для глазури его вкус заметно отличается.
Как хранить бальзамический уксус после открытия?
Плотно закрой бутылку и держи её в прохладном тёмном шкафу, вдали от плиты и прямого солнца. Холодильник не нужен.
Как бальзамический уксус делают?
Виноградное сусло уваривают, затем сбраживают и выдерживают в бочках; в традиционном способе уксус годами переливают в бочки из разных пород дерева. У коммерческих видов состав и выдержка могут быть проще.
Источник: USDA FoodData Central 172241 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
