Маринованный имбирь

Обычно это один и тот же тонко нарезанный имбирь в сладко-кислом маринаде; розовый оттенок может появиться у молодого корня естественным образом, а ярко-розовый часто получают с помощью красителя. Его подают к суши и сашими, чтобы освежить вкус между кусочками.

Мелко нарежь его и добавь в салат с огурцом, рисовую миску, лапшу или бутерброд с рыбой: сладкая кислинка хорошо оттеняет жирные и нейтральные продукты. Немного маринада можно вмешать в заправку для салата или соус к лапше.

Ищи тонкие, гибкие ломтики без подсохших краёв и мутного маринада. Сладость и острота различаются: если не любишь приторный вкус, выбирай вариант с меньшим количеством сахара в составе.

Убери банку в холодильник и держи ломтики покрытыми маринадом, доставая их чистой вилкой или палочками. Срок после вскрытия смотри на упаковке; выбрось продукт, если появились плесень, необычный запах или слизь.

Да: тонко нарежь очищенный молодой корень, залей кипятком на минуту и слей воду. Добавь горячий маринад из рисового уксуса, сахара и соли, остуди и оставь в холодильнике хотя бы на несколько часов.

К суши обычно подают гари — тонкие ломтики имбиря в сладком рисовом уксусе. Ешь его понемногу между разными видами суши, а не клади поверх каждого кусочка: так он освежает вкус, не перебивая начинку.

В свежем имбире вкус резче и волокнистее, а маринад смягчает остроту и добавляет кисло-сладкий оттенок. В маринованном имбире 18 ккал на 100 г, а в свежем — 38 ккал.

Для суши обычно хватает нескольких тонких ломтиков — примерно 10–20 г. Это яркая приправа, поэтому её часто едят небольшими порциями, а не как отдельную закуску.