Знай, что у тебя на тарелке
салат «Вальдорф»
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 196 kcal —
- Белки 1,5 g 3%
- Углеводы 7,9 g 3%
- Жиры 18 g 23%
- Насыщенные жиры 1,5 g 8%
- Клетчатка 2,6 g 9%
- Сахара 7,9 g —
- Натрий 31 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 17 µg 2%
- Витамин C 6 mg 7%
- Витамин E 4,2 mg 28%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,24 mg 5%
- Витамин B6 0,11 mg 6%
- Биотин (B7) 2 µg 7%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Витамин B12 0,1 µg 4%
Минералы
- Кальций 14 mg 1%
- Железо 0,31 mg 2%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 32 mg 3%
- Калий 131 mg 3%
- Цинк 0,2 mg 2%
- Медь 0,1 mg 11%
- Марганец 0,25 mg 11%
- Селен 1 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 196 | 1,5 g | 7,9 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 0,8 g | 4 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 294 | 2,3 g | 12 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 392 | 3 g | 16 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 490 | 3,8 g | 20 g | 45 g |
салат «Вальдорф»: частые вопросы
Что кладут в классический салат «Вальдорф»?
Основу составляют яблоки, стебли сельдерея и грецкие орехи, заправленные майонезом или смесью майонеза со сливками. Часто салат подают на листьях салата; виноград встречается в современных вариантах, но не обязателен.
Как нарезать яблоки для салата «Вальдорф», чтобы они не потемнели?
Нарежь яблоки небольшими брусочками или кубиками и сразу перемешай с небольшим количеством лимонного сока. Для салата удобно брать плотные кисло-сладкие яблоки: они сохраняют форму и уравновешивают сливочную заправку.
Как подготовить сельдерей для салата «Вальдорф»?
Срежь основание стеблей и тонко нарежь их поперёк, чтобы хрустящие кусочки было удобно есть. Если стебли волокнистые, сними наружные нити овощечисткой.
Когда добавлять заправку и грецкие орехи в салат «Вальдорф»?
Заправь яблоки и сельдерей незадолго до подачи, чтобы они оставались хрустящими. Орехи вмешай в последнюю минуту: так они не размокнут; для более яркого вкуса слегка подрумянь их на сухой сковороде.
Как хранить салат «Вальдорф»?
Убери его в закрытом контейнере в холодильник и съешь в течение суток. Если готовишь заранее, храни нарезанные яблоки и сельдерей отдельно от заправки и орехов, а собери салат перед подачей.
Чем заменить грецкие орехи в салате «Вальдорф»?
Подойдут поджаренный пекан или миндальные лепестки — они тоже добавят хруст. Если нужно обойтись без орехов, добавь немного семян подсолнечника, но вкус будет менее характерным.
Откуда появился салат «Вальдорф»?
Его связывают с отелем «Уолдорф» в Нью-Йорке: салат из яблок, сельдерея и майонеза подавали там в конце XIX века. Грецкие орехи стали привычной частью рецепта позднее.
Чем салат «Вальдорф» отличается от версии с майонезом?
Название «салат „Вальдорф“ с майонезом» обычно обозначает отдельный вариант рецепта, а не обязательную добавку к нему. В приведённых данных у версии с майонезом 185 ккал и 16,8 г жира на 100 г, а у салата «Вальдорф» — 196 ккал и 18 г жира.
Источник: CoFID (UK) 15-878 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
