Знай, что у тебя на тарелке
беф бургиньон
Калорийность и пищевая ценность
домашний
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 140 kcal —
- Белки 14 g 28%
- Углеводы 2,5 g 1%
- Жиры 6,2 g 8%
- Насыщенные жиры 2,1 g 10%
- Клетчатка 0,4 g 1%
- Сахара 0,9 g —
- Натрий 238 mg 10%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 3 µg 0%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин D 0,4 µg 2%
- Витамин E 0,77 mg 5%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 2,4 mg 15%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,67 mg 13%
- Витамин B6 0,24 mg 14%
- Биотин (B7) 2,9 µg 10%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
- Витамин B12 0,9 µg 38%
Минералы
- Кальций 13 mg 1%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 135 mg 11%
- Калий 331 mg 7%
- Цинк 3,2 mg 29%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0,08 mg 3%
- Селен 7 µg 13%
- Йод 8 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2,5 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,9 g | 1,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3,8 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6,3 g | 16 g |
беф бургиньон: частые вопросы
Какое мясо выбрать для беф бургиньона?
Бери говяжью лопатку, шею или голяшку: в них достаточно соединительной ткани, чтобы после долгого тушения мясо стало мягким и сочным. Нарежь его крупными кубиками примерно по 4–5 см.
Можно ли приготовить беф бургиньон без вина?
Можно, но вкус будет менее сложным: замени вино говяжьим бульоном и добавь немного красного винного уксуса — примерно столовую ложку на литр жидкости. Не лей уксус вместо всего вина: кислота должна лишь слегка оттенять соус.
Какие грибы и овощи кладут в беф бургиньон?
В классическом варианте используют морковь, лук и шампиньоны; часто добавляют мелкий жемчужный лук и бекон. Грибы лучше обжарить отдельно и положить ближе к концу, чтобы они не стали водянистыми.
С чем подают беф бургиньон?
Густой соус хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем, широкой яичной лапшой или хрустящим хлебом. Перед подачей посыпь блюдо петрушкой — её свежесть уравновешивает насыщенный вкус тушёного мяса.
Как хранить беф бургиньон?
Остуди блюдо и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение трёх дней. Его удобно замораживать порциями, а размораживать — в холодильнике и затем тщательно прогреть до горячего состояния.
Чем беф бургиньон отличается от обычного говяжьего рагу?
Беф бургиньон — французское рагу из говядины, долго тушённой в красном вине, обычно с беконом, грибами и луком. В обычном говяжьем рагу состав и жидкость для тушения не так строго определены.
Источник: CoFID (UK) 19-471 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
