Рисовая миска

За основу берут готовый рис, а сверху добавляют овощи, источник белка — например, яйцо, рыбу, курицу или тофу — и соус. Для текстуры хорошо работают свежие и хрустящие добавки: огурец, морковь, зелень, кунжут.

Для рассыпчатой миски подойдёт длиннозёрный рис, а для липкой основы — круглозёрный или рис для суши. Перед варкой промой рис несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной: так смоется лишний крахмал.

Сначала положи в миску рис, затем разложи сверху сухие ингредиенты и только перед подачей добавь соус. Густой соус подавай отдельно или полей им начинку, а не весь рис.

К таким блюдам относятся японский донбури, корейский пибимпап и гавайский поке. В пибимпапе ингредиенты выкладывают на рис отдельными секциями, а перед едой перемешивают.

Для другого вкуса и текстуры возьми киноа, гречку или перловку. Если хочется сохранить нейтральную основу, подойдут булгур или кус-кус.

Убери её в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления, лучше в неглубоком закрытом контейнере. Съешь в течение суток; разогревай только один раз, пока блюдо не станет горячим по всей толщине.