Киш с сыром и ветчиной

Наколи основу вилкой и выпекай без начинки при 180 °C около 10 минут. Затем добавь сыр, ветчину и яичную заливку и пеки ещё 30–35 минут, пока середина не схватится.

Слегка встряхни форму: края начинки должны быть плотными, а середина — чуть дрожать, но не быть жидкой. Дай кишу постоять 10–15 минут после духовки: начинка уплотнится, и куски будет легче нарезать.

Остуди его и убери в закрытом контейнере в холодильник не позднее чем через два часа после выпечки. Съешь в течение трёх дней; разогревай кусок в духовке при 160 °C примерно 10 минут.

Подавай его тёплым с зелёным салатом, огурцами или помидорами: свежие овощи хорошо оттеняют сытную сырную начинку. Киш удобно нарезать небольшими кусками для бранча или лёгкого ужина.

Вместо ветчины подойдут обжаренные грибы, шпинат или сладкий перец; перед добавлением шпинат и грибы лучше отжать или выпарить лишнюю влагу. Для мясной начинки можно взять готовую курицу, нарезанную небольшими кусочками.

В кише с сыром и яйцом больше энергии: 305 ккал на 100 г против 253 ккал в кише с сыром и ветчиной. Белка в вариантах почти поровну: 12,5 г и 13 г соответственно.