Знай, что у тебя на тарелке
Саке
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 134 kcal —
- Белки 0,5 g 1%
- Углеводы 5 g 2%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 0 mg 0%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 0,1 mg 1%
- Магний 6 mg 1%
- Фосфор 6 mg 0%
- Калий 25 mg 1%
- Цинк 0,02 mg 0%
- Медь 0,01 mg 1%
- Селен 1,4 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 0,5 g | 5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 0,3 g | 2,5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 0,8 g | 7,5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 1 g | 10 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 1,3 g | 13 g | 0 g |
Саке: частые вопросы
Саке — это водка или вино?
Это японский алкогольный напиток, который получают брожением риса, воды, дрожжей и плесени кодзи. Его не перегоняют, поэтому саке не водка; слово «рисовое вино» — лишь привычное, но не совсем точное обозначение.
Саке пьют горячим или холодным?
И так и так: ароматное саке часто подают охлаждённым, а более насыщенное можно слегка подогреть. Не кипяти его: поставь бутылку в ёмкость с горячей водой и нагрей напиток примерно до 40–50 °C.
Как правильно разогреть саке?
Перелей саке в небольшую керамическую бутылочку или жаропрочную ёмкость и поставь в горячую воду на несколько минут. Проверяй температуру: напиток должен быть тёплым, а не обжигающим; кипячение приглушает аромат.
С чем подают саке?
Саке хорошо сочетается с суши и сашими, жареной рыбой, тофу и блюдами с грибами. Более сухое саке подойдёт к солёным закускам, а округлое и ароматное — к блюдам с мягким вкусом.
Можно ли готовить с саке?
Да: добавляй его в маринады для рыбы и мяса, соусы и блюда, которые тушатся, например сукияки. Дай алкоголю выпариться в начале приготовления; для сладкой приправы саке не заменит мирин один к одному.
Чем заменить саке в рецепте?
В маринаде или соусе используй сухое белое вино в том же количестве; для безалкогольного варианта подойдёт вода с небольшим количеством рисового уксуса. Мирин слаще, поэтому он подходит не во все рецепты и обычно требует уменьшить количество сахара.
Как хранить открытую бутылку саке?
Плотно закрой бутылку и убери в холодильник, особенно если саке непастеризованное. После открытия лучше выпить его в течение нескольких дней: со временем аромат слабеет, даже если напиток остаётся пригодным.
Источник: Canadian Nutrient File 5611 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
