Маккиато

Приготовь порцию эспрессо и добавь сверху ложку молочной пены — молока должно быть совсем немного, чтобы вкус кофе остался главным. Для пены подойдёт капучинатор или ручной вспениватель.

В классическом маккиато эспрессо лишь слегка «помечен» пеной, а в латте макиато молока гораздо больше: эспрессо вливают в него, и в высоком стакане часто видны слои. Поэтому латте макиато обычно мягче и молочнее на вкус.

Холодное молоко легче вспенить: взбей его, затем выложи на эспрессо плотную пену. Для устойчивой пены удобно брать молоко с белком; растительные напитки тоже подходят, если на упаковке указано, что они предназначены для взбивания.

Да: сделай крепкий кофе в гейзерной кофеварке или приготовь двойной кофе в турке, а молоко взбей отдельным вспенивателем. Это будет домашняя версия, а не эспрессо из кофемашины, но принцип тот же — немного пены поверх кофе.

Классический маккиато подают в небольшой чашке сразу после приготовления, пока пена не осела. Он хорошо сочетается с сухим печеньем или небольшим сладким пирогом.

Итальянское macchiato означает «пятнистый» или «помеченный»: молочная пена оставляет светлое пятно на тёмном эспрессо. Название отражает способ подачи, а не отдельный сорт кофейных зёрен.