Знай, что у тебя на тарелке
Саке
Калорийность и пищевая ценность
алкогольный напиток, рисовый
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 134 kcal —
- Белки 0,5 g 1%
- Углеводы 5 g 2%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 0 mg 0%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 0,1 mg 1%
- Магний 6 mg 1%
- Фосфор 6 mg 0%
- Калий 25 mg 1%
- Цинк 0,02 mg 0%
- Медь 0,01 mg 1%
- Селен 1,4 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 0,5 g | 5 g | 0 g |
| 1 порция | 29,1 g | 39 | 0,1 g | 1,5 g | 0 g |
| 2 порции | 58,2 g | 78 | 0,3 g | 2,9 g | 0 g |
| ½ порции | 14,6 g | 19 | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 порции | 87,3 g | 117 | 0,4 g | 4,4 g | 0 g |
| 4 порции | 116,4 g | 156 | 0,6 g | 5,8 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 0,3 g | 2,5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 0,8 g | 7,5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 1 g | 10 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 1,3 g | 13 g | 0 g |
Саке: частые вопросы
Что такое саке и из чего его делают?
Саке — японский алкогольный напиток, который получают брожением риса, воды, дрожжей и кодзи — плесени, превращающей рисовый крахмал в сахар. Поэтому его иногда называют рисовым вином, хотя делают его не так, как виноградное вино.
Саке пьют горячим или холодным?
И то и другое: лёгкое и ароматное саке обычно подают охлаждённым или комнатной температуры, а более насыщенное можно слегка подогреть. Для тёплой подачи поставь бутылку в горячую воду и прогрей напиток примерно до 40–50 °C, не доводя до кипения.
Как правильно подавать саке?
Наливай саке небольшими порциями в маленькие керамические чашки или бокалы для вина; бутылку для тёплой подачи можно предварительно прогреть в воде. Не обязательно выпивать чашку залпом — саке обычно пьют медленно, вместе с едой.
С чем сочетается саке?
Сухое саке хорошо подходит к сашими, суши и блюдам из морепродуктов; более плотное можно подать к жареной курице, грибам или солёным закускам. Сладковатое саке сочетается с мягкими сырами и фруктами.
Как использовать саке в готовке?
Добавь немного саке в маринад для рыбы или мяса либо в соус для тушения: оно придаёт блюду аромат и помогает смягчить резкие запахи. Для соуса прогрей его с остальными ингредиентами несколько минут, чтобы испарилась часть алкоголя.
Чем саке отличается от рисового вина?
Саке — не просто другое название любого рисового вина: это конкретный напиток, полученный брожением риса с кодзи. Рисовые напитки из других традиций могут готовиться иначе и иметь другой вкус и крепость.
Как хранить открытую бутылку саке?
Плотно закрой бутылку и поставь в холодильник; аромат лучше всего сохраняется в первые дни после открытия. Не оставляй её надолго на свету или в тепле.
Можно ли заменить саке в рецепте?
В маринаде или соусе замени саке сухим белым вином в том же объёме; для безалкогольного варианта подойдут вода или несолёный бульон с небольшим количеством рисового уксуса. Замена изменит вкус, поэтому уксус добавляй понемногу.
Источник: USDA FoodData Central 167723 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
