Знай, что у тебя на тарелке
Руккола
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 25 kcal —
- Белки 2,6 g 5%
- Углеводы 2,1 g 1%
- Жиры 0,7 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 2,1 g —
- Натрий 27 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 119 µg 13%
- Витамин C 15 mg 17%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,43 mg 3%
- Витамин K 109 µg 90%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 0,31 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 97 µg 24%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 15,3 mg 3%
Минералы
- Кальций 160 mg 12%
- Железо 1,5 mg 8%
- Магний 47 mg 11%
- Фосфор 52 mg 4%
- Калий 369 mg 8%
- Цинк 0,47 mg 4%
- Медь 0,08 mg 8%
- Марганец 0,32 mg 14%
- Селен 0,3 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2,6 g | 2,1 g | 0,7 g |
| 1 порция | 2 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 порции | 4 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ порции | 1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 порции | 6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 4 порции | 8 g | 2 | 0,2 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,3 g | 1 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3,9 g | 3,1 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 5,2 g | 4,1 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 6,5 g | 5,1 g | 1,7 g |
Руккола: частые вопросы
Как выбрать свежую рукколу?
Листья должны быть упругими, ярко-зелёными, без слизи, тёмных пятен и увядших краёв. Молодые листья обычно нежнее, крупные — заметно острее и горче.
Как хранить рукколу, чтобы она не завяла?
Не мой её заранее: заверни сухие листья в бумажное полотенце, положи в неплотно закрытый контейнер и убери в холодильник. Так руккола дольше останется упругой; мокрые листья быстрее становятся склизкими.
Нужно ли мыть рукколу перед едой?
Даже если листья выглядят чистыми, промой их прохладной проточной водой и тщательно обсуши в сушилке для салата или полотенцем. Влажная руккола хуже держит заправку, а в холодильнике быстрее портится.
Можно ли жарить рукколу или добавлять её в горячие блюда?
Можно, но готовь её совсем недолго: добавь в пасту, ризотто или омлет уже в конце, примерно на минуту, чтобы листья лишь осели. Если долго тушить рукколу, она теряет свежую остроту и может горчить.
С чем сочетается руккола и в каких блюдах её используют?
Её перечный вкус хорошо сочетается с помидорами, грушей, цитрусовыми, пармезаном и орехами. Рукколу кладут в салаты, на пиццу после выпечки, в сэндвичи и пасту; из неё также делают песто.
Чем заменить рукколу в салате?
Если нужна такая же перечная нотка, возьми кресс-салат; если важнее нежная зелень, подойдут молодые листья шпината. У шпината вкус мягче, поэтому добавь к нему немного горчицы или редиса для остроты.
Чем руккола отличается от кресс-салата?
Оба растения дают перечную остроту, но у рукколы листья обычно крупнее и вкус более ореховый, с лёгкой горчинкой. Кресс-салат нежнее и сочнее; его часто добавляют в салаты и бутерброды.
Можно ли есть рукколу сырой?
Да, сырую рукколу обычно едят в салатах, сэндвичах и как добавку к готовой пицце. Перед подачей хорошо промой и обсуши листья.
Источник: USDA FoodData Central 169387 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
