Знай, что у тебя на тарелке
Перец халапеньо
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 29 kcal —
- Белки 0,9 g 2%
- Углеводы 3,7 g 1%
- Жиры 0,4 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 2,8 g 10%
- Сахара 4,1 g —
- Натрий 3 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 54 µg 6%
- Витамин C 119 mg 132%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 3,6 mg 24%
- Витамин K 18,5 µg 15%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,07 mg 5%
- Ниацин (B3) 1,3 mg 8%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Витамин B6 0,42 mg 25%
- Фолат (B9) 27 µg 7%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 7,5 mg 1%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 0,25 mg 1%
- Магний 15 mg 4%
- Фосфор 26 mg 2%
- Калий 248 mg 5%
- Цинк 0,14 mg 1%
- Медь 0,05 mg 5%
- Марганец 0,1 mg 4%
- Селен 0,4 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 0,9 g | 3,7 g | 0,4 g |
| 1 порция | 90 g | 26 | 0,8 g | 3,3 g | 0,3 g |
| 2 порции | 180 g | 52 | 1,6 g | 6,7 g | 0,7 g |
| ½ порции | 45 g | 13 | 0,4 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 3 порции | 270 g | 78 | 2,5 g | 10 g | 1 g |
| 4 порции | 360 g | 104 | 3,3 g | 13 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,5 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 1,4 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 1,8 g | 7,4 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 2,3 g | 9,3 g | 0,9 g |
Перец халапеньо: частые вопросы
Как сделать халапеньо менее острым?
Разрежь перец вдоль и удали семена и белые перегородки — в них сосредоточена большая часть остроты. Работай в перчатках и не трогай глаза; после нарезки вымой нож и доску.
Как замариновать халапеньо?
Нарежь стручки кружками, залей горячим маринадом из равных частей воды и уксуса с солью и сахаром. Дай остыть и убери в холодильник: тонкие кружки становятся вкусными уже через несколько часов.
Как хранить свежий халапеньо?
Держи сухие немытые стручки в бумажном или неплотно закрытом пакете в ящике холодильника. Нарезанный перец храни в закрытой ёмкости и используй в течение нескольких дней.
В какие блюда добавляют халапеньо?
Кружки свежего или маринованного халапеньо кладут в тако, начос и кесадильи, добавляют в сальсу и гуакамоле. Для начинки разрежь стручки вдоль, наполни сливочным сыром и запеки.
Чем заменить халапеньо в рецепте?
Для похожей свежей остроты подойдёт серрано, но он обычно жгучее, поэтому начни с меньшего количества. Если нужна мягкая острота и форма для начинки, возьми банановый перец.
Чем халапеньо отличается от серрано?
Серрано обычно острее и мельче, а у халапеньо толще стенки — его удобнее фаршировать и запекать. В сыром серрано на 100 г больше белка: 1,74 г против 0,9 г в халапеньо.
Халапеньо едят сырым?
Да: его нарезают в салаты, сальсу и бутерброды. Сначала попробуй маленький кусочек — острота заметно различается даже у стручков с одного прилавка.
Почему халапеньо краснеет?
Зелёный халапеньо краснеет, когда полностью созревает; это не признак порчи. Красный перец обычно слаще, а сушёный и копчёный красный халапеньо называют чипотле.
Халапеньо очень острый?
Он острый, но обычно мягче кайенского и многих мелких перцев чили. Чтобы контролировать жгучесть в блюде, добавляй его понемногу и удаляй семена с перегородками.
Какие питательные вещества особенно заметны в халапеньо?
Халапеньо — источник витамина C: в порции 100 г его 119 мг. Обычно за раз используют один стручок весом около 14 г, а не целую стограммовую порцию.
Источник: USDA FoodData Central 168576 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
