Рис с брокколи

Промой длиннозёрный рис, залей водой по инструкции на упаковке и вари под крышкой. Когда до готовности останется около 6 минут, добавь небольшие соцветия брокколи; в конце дай блюду постоять под крышкой ещё 5 минут.

Нет: замороженные соцветия можно класть прямо в кастрюлю в последние 5–7 минут варки риса. Если добавить их раньше, брокколи может развариться и потерять форму.

Промой рис до прозрачной воды, чтобы смыть лишний крахмал, и не перемешивай его во время варки. Брокколи готовь отдельно на пару или добавляй в конце, а затем осторожно перемешай с рисом.

Хорошо сочетаются чеснок, чёрный перец, лимонная цедра и немного соевого соуса. Для сытного блюда добавь яйцо, тофу, курицу или нут; тёртый сыр тоже подходит.

Остуди блюдо как можно скорее, разложив тонким слоем в неглубокий контейнер, и убери в холодильник. Разогрей только нужную порцию до горячего состояния и не разогревай повторно.

Похожую по способу приготовления замену дают цветная капуста, зелёная фасоль или горошек. Нарежь овощи небольшими кусочками и добавь так, чтобы они успели приготовиться, но не разварились.

Рис с овощами — более общее блюдо: в нём могут быть морковь, горошек, кукуруза и другие добавки. В рисе с брокколи вкус и текстуру задают плотные соцветия и нежные стебли этого овоща.