Знай, что у тебя на тарелке
Пшеничный булгур, сырой
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 352 kcal —
- Белки 11 g 21%
- Углеводы 78 g 28%
- Жиры 2 g 3%
- Насыщенные жиры 0,3 g 1%
- Клетчатка 6,7 g 24%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 5 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,42 mg 3%
- Витамин K 1,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,25 mg 21%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 5%
- Ниацин (B3) 4,8 mg 30%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,74 mg 15%
- Витамин B6 0,25 mg 15%
- Биотин (B7) 5,4 µg 18%
- Фолат (B9) 27 µg 7%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 29 mg 2%
- Железо 2 mg 11%
- Магний 85 mg 20%
- Фосфор 282 mg 23%
- Калий 355 mg 8%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Медь 0,46 mg 51%
- Марганец 1,6 mg 68%
- Селен 3 µg 5%
- Йод 2,7 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 78 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,3 g | 39 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 16 g | 117 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 21 g | 156 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 27 g | 195 g | 5 g |
Пшеничный булгур, сырой: частые вопросы
Как варить булгур, чтобы он получился рассыпчатым?
Крупный булгур можно быстро обжарить в масле, затем залить водой в пропорции 1:2 и варить под крышкой на слабом огне 12–15 минут. Сними с огня и оставь ещё на 5 минут, не открывая крышку, затем разрыхли вилкой.
Нужно ли промывать или замачивать булгур перед приготовлением?
Обычно промывать булгур не нужно: его пропаривают при изготовлении, поэтому он готовится быстрее цельной пшеницы. Мелкий булгур для салата достаточно залить кипятком и оставить под крышкой на 10–15 минут.
В каких блюдах используют булгур?
Крупный булгур готовят как плов или подают вместо риса к овощам и мясу. Мелкий часто добавляют в табуле с петрушкой, помидорами, мятой и лимонным соком; в киббе он служит основой для теста из пшеницы и мяса.
Чем заменить булгур в рецепте?
В гарнире булгур можно заменить кускусом или дроблёной пшеницей, но время приготовления будет другим: кускусу обычно хватает заливания кипятком, а дроблёную пшеницу нужно варить дольше. Для табуле лучше взять мелкий кускус, чтобы сохранить похожую рассыпчатую текстуру.
Как хранить сухой булгур?
Пересыпь крупу в плотно закрывающуюся банку или контейнер и держи в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и влаги. После вскрытия упаковки особенно важно защитить её от насекомых и посторонних запахов.
Можно ли есть булгур сырым?
Сухой булгур жёсткий, поэтому его обычно не едят без предварительного размягчения. Для салата мелкую крупу залей кипятком или лимонным соком с водой и дай ей набухнуть.
Есть ли в булгуре глютен?
Да. Булгур делают из пшеницы, поэтому он содержит глютен и не подходит тем, кому необходимо полностью исключать его из питания.
Источник: CoFID (UK) 11-904 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
