Знай, что у тебя на тарелке
Петрушка
Калорийность и пищевая ценность
свежая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 36 kcal —
- Белки 3 g 6%
- Углеводы 3 g 1%
- Жиры 0,8 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 3,3 g 12%
- Сахара 0,9 g —
- Натрий 56 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 421 µg 47%
- Витамин C 133 mg 148%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,75 mg 5%
- Витамин K 1640 µg 1367%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 1,3 mg 8%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,4 mg 8%
- Витамин B6 0,09 mg 5%
- Биотин (B7) 0,4 µg 1%
- Фолат (B9) 152 µg 38%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 12,8 mg 2%
Минералы
- Кальций 138 mg 11%
- Железо 6,2 mg 34%
- Магний 50 mg 12%
- Фосфор 58 mg 5%
- Калий 554 mg 12%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,15 mg 17%
- Марганец 0,16 mg 7%
- Селен 0,1 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0,8 g |
| 1 порция | 60 g | 22 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 2 порции | 120 g | 43 | 3,6 g | 3,6 g | 0,9 g |
| ½ порции | 30 g | 11 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 3 порции | 180 g | 65 | 5,3 g | 5,5 g | 1,4 g |
| 4 порции | 240 g | 86 | 7,1 g | 7,3 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,5 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4,5 g | 4,5 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5,9 g | 6,1 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7,4 g | 7,6 g | 2 g |
Петрушка: частые вопросы
Как лучше нарезать петрушку, чтобы она не потемнела?
Вымой зелень и тщательно обсуши: мокрые листья быстрее мнутся. Нарезай острым ножом непосредственно перед подачей — так петрушка меньше темнеет и сохраняет аромат.
Когда добавлять петрушку в суп?
Мелко нарезанную зелень клади в самом конце, за минуту до выключения огня или уже в тарелку: при долгой варке её свежий аромат слабеет. Стебли можно положить в бульон раньше, а перед подачей вынуть.
Как сохранить свежую петрушку дольше?
Поставь стебли в стакан с небольшим количеством воды, накрой листья неплотным пакетом и убери в холодильник; меняй воду, если она мутнеет. Другой способ — завернуть слегка влажную зелень в бумажное полотенце и хранить в закрытом контейнере.
Можно ли замораживать петрушку?
Да: обсуши её, поруби и заморозь порциями в пакете или контейнере. После размораживания листья становятся мягкими, поэтому лучше добавлять их в супы, соусы и рагу, а не украшать ими готовые блюда.
В какие блюда добавляют петрушку?
Она подходит к картофелю, рыбе, яйцам, грибам и бобовым; ею посыпают супы и салаты. В табуле петрушки особенно много, а в итальянском гремолате её смешивают с чесноком и цедрой лимона.
Чем петрушка отличается от кориандра?
У петрушки более мягкий, травянистый вкус, а у кориандра — яркий цитрусовый аромат. В петрушке 1640 мкг витамина K на 100 г, а в кориандре — 310 мкг.
Можно ли заменить петрушку листьями сельдерея?
Можно, особенно в супах, бульонах и тушёных блюдах: листья сельдерея дают свежий зелёный аромат, но он более выраженный и слегка напоминает сельдерейный корень. Начни с меньшего количества и добавь ещё, если нужно.
Чем корень петрушки отличается от зелени?
Корень — плотный светлый овощ с выраженным сладковато-пряным вкусом; его чистят и варят, запекают или добавляют в суп. Зелень обычно рубят и кладут ближе к концу приготовления, чтобы сохранить аромат.
Можно ли есть петрушку сырой?
Да, сырую петрушку добавляют в салаты, соусы и бутерброды. Перед едой промой её под проточной водой и обсуши; особенно тщательно разбери пучок, если на листьях или у основания стеблей есть земля.
Источник: USDA FoodData Central 170416 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
