Знай, что у тебя на тарелке
Клюква
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 46 kcal —
- Белки 0,5 g 1%
- Углеводы 8,4 g 3%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3,6 g 13%
- Сахара 4,3 g —
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 3 µg 0%
- Витамин C 14 mg 16%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,3 mg 9%
- Витамин K 5 µg 4%
- Тиамин (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавин (B2) 0,02 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,1 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Витамин B6 0,06 mg 3%
- Фолат (B9) 1 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 5,5 mg 1%
Минералы
- Кальций 8 mg 1%
- Железо 0,23 mg 1%
- Магний 6 mg 1%
- Фосфор 11 mg 1%
- Калий 80 mg 2%
- Цинк 0,09 mg 1%
- Медь 0,06 mg 6%
- Марганец 0,27 mg 12%
- Селен 0,1 µg 0%
- Йод 0,15 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 0,5 g | 8,4 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 0,2 g | 4,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 0,7 g | 13 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 0,9 g | 17 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 1,2 g | 21 g | 0,3 g |
Клюква: частые вопросы
Как убрать горечь у клюквы в соусе?
Провари ягоды с небольшим количеством воды, пока они не полопаются, затем добавь сахар или мёд и щепотку соли. Кислоту лучше смягчать постепенно: попробуй соус после подслащивания, а не засыпай сахар сразу.
Сколько варить клюкву для морса?
Разомни ягоды, залей жмых водой и кипяти около 5 минут. Процеди отвар, а свежий клюквенный сок влей после остывания — так вкус будет ярче.
Можно ли замораживать клюкву?
Да: перебери и обсуши ягоды, разложи в один слой на подносе и заморозь, затем пересыпь в пакет. Замороженную клюкву можно добавлять в кашу и выпечку без размораживания.
Как хранить свежую клюкву?
В холодильнике держи сухие неповреждённые ягоды в неплотно закрытой ёмкости и перебирай их перед хранением. Если ягод много, заморозь часть: после оттаивания они размягчаются, но подходят для соуса и морса.
В каких блюдах используют клюкву?
Клюква хорошо подходит к утке и запечённому мясу, а также к пирогам и крамблу. Из неё часто готовят морс, кисель и кисло-сладкий соус.
Чем клюква отличается от брусники?
Клюква обычно кислее и сочнее, а брусника плотнее и часто имеет заметную горчинку. В клюкве 14 мг витамина C на 100 г, в бруснике — 15 мг.
Можно ли есть клюкву сырой?
Да, спелую клюкву можно есть сырой, но она очень кислая и терпкая. Перебери ягоды, промой их и добавь в йогурт, кашу или салат.
Почему клюкву называют болотной ягодой?
Клюква растёт на стелющихся кустарничках во влажных болотистых местах; её тонкие побеги укореняются, образуя ковёр. Для сбора на плантациях иногда затапливают участки, и ягоды всплывают благодаря воздуху в полостях.
Источник: Canadian Nutrient File 1538 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
