Знай, что у тебя на тарелке
Хлеб пики
Калорийность и пищевая ценность
из синей кукурузной муки, хопи
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 390 kcal —
- Белки 9,1 g 18%
- Углеводы 63 g 23%
- Жиры 7,2 g 9%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 9,2 g 33%
- Сахара 1,6 g —
- Натрий 60 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин E 0,76 mg 5%
- Витамин K 0,2 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 2,9 mg 18%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,72 mg 14%
- Витамин B6 0,54 mg 32%
Минералы
- Кальций 184 mg 14%
- Железо 6,1 mg 34%
- Магний 181 mg 43%
- Фосфор 374 mg 30%
- Калий 604 mg 13%
- Цинк 3,8 mg 34%
- Медь 0,29 mg 32%
- Марганец 1,8 mg 79%
- Селен 14,6 µg 27%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 390 | 9,1 g | 63 g | 7,2 g |
| 1 порция | 28 g | 109 | 2,5 g | 18 g | 2 g |
| 2 порции | 56 g | 218 | 5,1 g | 35 g | 4 g |
| ½ порции | 14 g | 55 | 1,3 g | 8,8 g | 1 g |
| 3 порции | 84 g | 328 | 7,6 g | 53 g | 6 g |
| 4 порции | 112 g | 437 | 10 g | 71 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 4,5 g | 32 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 585 | 14 g | 95 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 780 | 18 g | 126 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 975 | 23 g | 158 g | 18 g |
Хлеб пики: частые вопросы
Из чего делают хлеб пики?
Это традиционный хлеб народа хопи из тонко смолотой кукурузы, часто синей. Жидкое тесто размазывают очень тонким слоем по горячей поверхности, поэтому хлеб получается почти бумажным.
Как едят хлеб пики?
Его обычно сворачивают в рулон или складывают слоями: тонкие листы легко ломаются, если их сгибать сухими. Пики подают как хлеб к рагу и другим блюдам или наполняют фасолью.
Можно ли приготовить хлеб пики дома?
Для традиционной тонкой лепёшки тесто быстро размазывают по очень горячей гладкой поверхности тонким слоем; добиться этого без навыка непросто. Не пытайся печь его как обычную толстую лепёшку: текстура пики должна быть почти прозрачной.
Как хранить хлеб пики, чтобы он не отсырел?
Дай ему полностью остыть и убери в плотно закрытую сухую ёмкость, переложив листы так, чтобы они не крошились. Влага быстро размягчает тонкий хлеб.
Чем хлеб пики отличается от хлеба из синей кукурузы сомивики?
Пики — тонкий, почти листовой хлеб, а сомивики обычно плотнее и больше похож на привычную лепёшку. В пики больше пищевых волокон: 9,2 г на 100 г против 3,6 г в сомивики.
Какие минералы особенно выделяются в хлебе пики?
В нём много магния: 181 мг на 100 г. Также он богат марганцем, железом и цинком.
Источник: USDA FoodData Central 169004 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
