Знай, что у тебя на тарелке
Отрубной маффин
Калорийность и пищевая ценность
домашнего приготовления
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 263 kcal —
- Белки 8,2 g 16%
- Углеводы 45 g 16%
- Жиры 7 g 9%
- Насыщенные жиры 3,5 g 18%
- Клетчатка 9,2 g 33%
- Сахара 17 g —
- Натрий 351 mg 15%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 72 µg 8%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин D 0,4 µg 2%
- Витамин E 0,6 mg 4%
- Витамин K 2,6 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,21 mg 18%
- Рибофлавин (B2) 0,19 mg 15%
- Ниацин (B3) 5,3 mg 33%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,76 mg 15%
- Витамин B6 0,23 mg 14%
- Биотин (B7) 9,9 µg 33%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Витамин B12 0,6 µg 25%
Минералы
- Кальций 102 mg 8%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 88 mg 21%
- Фосфор 356 mg 28%
- Калий 378 mg 8%
- Цинк 1,6 mg 15%
- Медь 0,27 mg 30%
- Марганец 1,4 mg 59%
- Селен 6 µg 11%
- Йод 19 µg 13%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 8,2 g | 45 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 4,1 g | 22 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 12 g | 67 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 16 g | 89 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 21 g | 111 g | 18 g |
Отрубной маффин: частые вопросы
Как испечь отрубной маффин, чтобы он не получился сухим?
Смешай отруби с кефиром или молоком и оставь на 10 минут: они размягчатся и не вытянут влагу из теста. Выпекай в формочках при 180 °C примерно 18–22 минуты, до сухой зубочистки.
С чем лучше есть отрубной маффин?
Несладкий маффин хорошо сочетается с яйцом, мягким сыром или творогом; сладкий подавай с йогуртом и ягодами. Если в тесте уже есть изюм или мёд, дополнительная сладкая начинка обычно не нужна.
Как хранить отрубные маффины, чтобы они не зачерствели?
Полностью остывшие маффины убери в закрытый контейнер: при комнатной температуре они сохраняют мягкость около двух дней. Для более долгого хранения заморозь каждый отдельно и размораживай при комнатной температуре или прогрей несколько минут в духовке.
Можно ли заморозить отрубной маффин?
Да. Дай выпечке полностью остыть, заверни маффины по одному и заморозь; перед подачей разморозь или прогрей в духовке при 160 °C около 8 минут.
Чем отрубной маффин отличается от обычного маффина по клетчатке?
В отрубном маффине 9,2 г клетчатки на 100 г, а в обычном — 0,9 г. Отруби делают мякиш плотнее и зернистее, поэтому такая выпечка обычно сытнее на вкус.
Какой маффин менее калорийный: отрубной или шоколадный?
Отрубной маффин: 263 ккал на 100 г; шоколадный — 419 ккал. Разница часто связана с количеством масла, сахара и шоколада, поэтому состав конкретной выпечки тоже важен.
Можно ли заменить пшеничные отруби овсяными в маффинах?
Можно, но тесто получится иначе: овсяные отруби мягче и впитывают жидкость по-другому. Начни с замены один к одному по массе, дай тесту постоять 10 минут и при необходимости добавь немного молока или кефира.
Почему отрубной маффин иногда получается тяжёлым и плотным?
Отруби забирают влагу, а долгое перемешивание развивает клейковину и делает мякиш тяжёлым. Сначала размочи отруби, затем вмешай сухие и жидкие ингредиенты лишь до исчезновения сухой муки.
Источник: CoFID (UK) 11-1095 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
