Знай, что у тебя на тарелке
кедровый орех
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 712 kcal —
- Белки 14 g 27%
- Углеводы 2,9 g 1%
- Жиры 68 g 88%
- Насыщенные жиры 4,9 g 25%
- Клетчатка 10 g 36%
- Сахара 1,8 g —
- Натрий 9 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1,4 µg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 8,5 mg 56%
- Витамин K 53,9 µg 45%
- Тиамин (B1) 0,57 mg 48%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 3,3 mg 21%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,26 mg 5%
- Витамин B6 0,14 mg 8%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 6,2 mg 0%
- Железо 4,6 mg 26%
- Магний 227 mg 54%
- Фосфор 527 mg 42%
- Калий 662 mg 14%
- Цинк 5,6 mg 51%
- Медь 1,2 mg 133%
- Марганец 8,2 mg 357%
- Йод 11,2 µg 7%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 712 | 14 g | 2,9 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 356 | 6,9 g | 1,5 g | 34 g |
| 150 g | 150 g | 1068 | 21 g | 4,4 g | 103 g |
| 200 g | 200 g | 1424 | 27 g | 5,9 g | 137 g |
| 250 g | 250 g | 1780 | 34 g | 7,3 g | 171 g |
кедровый орех: частые вопросы
Как обжарить кедровые орехи, чтобы они не горчили?
Разложи их сухим слоем на сковороде и прогревай на среднем огне 2–3 минуты, часто помешивая. Снимай сразу, как орехи станут золотистыми и запахнут сильнее: на горячей сковороде они продолжают подрумяниваться.
Нужно ли замачивать кедровые орехи перед едой?
Нет, очищенные кедровые орехи можно есть сразу. Если хочешь смягчить их для соуса или пасты, замочи на 1–2 часа в прохладной воде, затем слей воду и обсуши.
Как хранить очищенные кедровые орехи?
Из-за высокого содержания жира они быстро приобретают прогорклый вкус. Держи их в плотно закрытой банке в холодильнике; для хранения на несколько месяцев убери в морозильник и бери сухой ложкой.
В какие блюда добавляют кедровые орехи?
Их кладут в соус песто, салаты, пасту и овощные начинки, а также посыпают ими каши и выпечку. Для песто слегка обжарь орехи и измельчи с базиликом, чесноком, сыром и оливковым маслом.
Чем заменить кедровые орехи в песто?
Замени их грецкими орехами или миндалём в том же количестве: вкус станет заметно другим, но соус получится густым и ореховым. Для варианта без орехов подойдут обжаренные семена подсолнечника.
Как выбрать кедровые орехи?
Ищи целые, светлые ядра без тёмных пятен и затхлого запаха; горечь или запах старого масла — признак прогоркания. В скорлупе орехи хранятся дольше, но перед покупкой проверь, чтобы она не была влажной или повреждённой.
Кедровые орехи — это семена или орехи?
С ботанической точки зрения это семена сосны, извлечённые из шишек, а не настоящие орехи. В кулинарии их обычно называют орехами из-за плотного маслянистого ядра и того, как их используют.
Можно ли есть кедровые орехи сырыми?
Да, очищенные кедровые орехи можно есть сырыми; мыть их не требуется. Если они продаются в скорлупе, расколи её и ешь только целое ядро без следов плесени.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 15025 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
