Орех пекан

Разложи их одним слоем на сухом противне и подержи 5–8 минут в духовке при 160 °C. Как только появится ореховый аромат, сразу пересыпь пекан на холодную тарелку: на горячем противне он продолжит жариться.

Убери очищенные орехи в плотно закрытую банку и поставь в холодильник: из-за большого количества масла пекан быстро впитывает посторонние запахи и прогоркает в тепле. Для долгого хранения его можно заморозить в герметичном пакете.

Пекан кладут в пирог с пеканом, печенье и кексы, а также добавляют в салаты и овсяную кашу. Поджаренные орехи особенно хорошо сочетаются с кленовым сиропом, яблоками и голубым сыром.

Ближе всего по вкусу и маслянистой текстуре грецкие орехи: замени пекан тем же количеством. Для более мягкого, сливочного вкуса подойдут макадамия, но её обычно режут крупнее.

В макадамии: 736 ккал на 100 г, а в пекане — 723 ккал. Оба ореха жирные и хорошо подходят для небольшого количества в выпечке или салате.

Ориентир — небольшая горсть, примерно 30 г: этого хватает для перекуса или добавки к каше. В такой порции 217 ккал.

Нет, это отдельный вид ореха, плод дерева кария пекан. Он родственен грецкому ореху, но обычно слаще и нежнее на вкус.