Знай, что у тебя на тарелке
Картофель
Калорийность и пищевая ценность
мякоть и кожура, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 77 kcal —
- Белки 2,1 g 4%
- Углеводы 15 g 6%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,1 g 8%
- Сахара 0,8 g —
- Натрий 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 19,7 mg 22%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 2 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Витамин B6 0,3 mg 18%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 12,1 mg 2%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 0,81 mg 5%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 57 mg 5%
- Калий 425 mg 9%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0,15 mg 7%
- Селен 0,4 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 2,1 g | 15 g | 0,1 g |
| 1 порция | 75 g | 58 | 1,5 g | 12 g | 0,1 g |
| 2 порции | 150 g | 116 | 3,1 g | 23 g | 0,1 g |
| ½ порции | 37,5 g | 29 | 0,8 g | 5,8 g | 0 g |
| 3 порции | 225 g | 173 | 4,6 g | 35 g | 0,2 g |
| 4 порции | 300 g | 231 | 6,2 g | 46 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 1 g | 7,7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 4,1 g | 31 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 5,1 g | 39 g | 0,2 g |
Картофель: частые вопросы
Сколько картофеля обычно приходится на одну порцию?
Для гарнира возьми одну среднюю картофелину — примерно 200 г; в таком количестве 154 ккал. Если картофель — основа блюда, порцию можно увеличить.
Как сварить картофель, чтобы он не разварился?
Клади очищенные клубни примерно одного размера в холодную подсоленную воду, доведи до кипения и вари на слабом огне 15–25 минут. Проверяй вилкой: она должна входить легко, но картофель не должен распадаться.
Какой картофель выбрать для пюре, а какой — для салата?
Для пюре хорошо подходит мучнистый картофель: он быстро становится мягким и легко разминается. Для салата выбирай плотные клубни — они лучше держат форму после варки.
Как хранить картофель, чтобы он не прорастал?
Держи его в сухом, тёмном и прохладном, но не морозном месте, например в бумажном пакете или корзине с вентиляцией. Не храни рядом с луком: картофель быстрее портится.
Нужно ли снимать кожуру с картофеля?
Нет, если клубни свежие и кожура чистая: тщательно вымой их щёткой и готовь целиком или с кожурой. Позеленевший картофель и клубни с большим количеством ростков лучше выбросить; зелёные участки не стоит просто срезать.
Что приготовить из картофеля, кроме пюре?
Из него готовят драники, картофельную запеканку, суп и картофель по-деревенски. Для хрустящих долек нарежь клубни, обсуши, перемешай с маслом и запекай при 220 °C около 30–40 минут, один раз перевернув.
Чем красный картофель отличается от обычного?
Красный картофель обычно плотнее и лучше сохраняет форму при варке, поэтому удобен для салатов и запекания. В нём 71 ккал на 100 г, а в картофеле — 77 ккал.
Можно ли есть картофель сырым?
Сырой картофель жёсткий, крахмалистый и невкусный, поэтому его обычно едят после тепловой обработки. Не ешь позеленевшие или сильно проросшие клубни: в них может быть больше природных гликоалкалоидов.
Источник: USDA FoodData Central 170026 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
