Знай, что у тебя на тарелке
Карп
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 127 kcal —
- Белки 18 g 36%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 5,6 g 7%
- Насыщенные жиры 1,1 g 5%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 49 mg 2%
- Холестерин 66 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 9 µg 1%
- Витамин C 1,6 mg 2%
- Витамин D 24,7 µg 123%
- Витамин E 0,63 mg 4%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,12 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 4%
- Ниацин (B3) 1,6 mg 10%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Витамин B6 0,19 mg 11%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Витамин B12 1,5 µg 64%
- Холин 65 mg 12%
Минералы
- Кальций 41 mg 3%
- Железо 1,2 mg 7%
- Магний 29 mg 7%
- Фосфор 415 mg 33%
- Калий 333 mg 7%
- Цинк 1,5 mg 13%
- Медь 0,06 mg 6%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 12,6 µg 23%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 18 g | 0 g | 5,6 g |
| 1 порция | 85 g | 108 | 15 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 порции | 170 g | 216 | 30 g | 0 g | 9,5 g |
| ½ порции | 42,5 g | 54 | 7,6 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 порции | 255 g | 324 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 4 порции | 340 g | 432 | 61 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 8,9 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 27 g | 0 g | 8,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 36 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 45 g | 0 g | 14 g |
Карп: частые вопросы
Как пожарить карпа, чтобы мелкие кости меньше мешали?
Сделай на боках частые глубокие надрезы поперёк хребта с интервалом около 5 мм: при жарке мелкие межмышечные косточки размягчатся. Обваляй рыбу в муке и жарь на среднем огне примерно по 7–10 минут с каждой стороны, до румяной корочки и непрозрачной мякоти.
Как запечь карпа в духовке?
Натри рыбу солью, положи внутрь лук и укроп, а сверху добавь сметану или немного масла. Запекай целого карпа при 190 °C примерно 35–45 минут; готовая мякоть легко отделяется вилкой у хребта.
Как выбрать свежего карпа?
У свежего карпа глаза ясные, жабры красные или розовые, а мясо упругое и быстро выравнивается после нажатия. Запах должен быть мягким, речным, без резкой кислой или аммиачной ноты.
Как хранить свежего карпа?
Выпотрошенного карпа держи в холодильнике в закрытой ёмкости и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения разделай на порции, плотно упакуй и заморозь; размораживай медленно в холодильнике, не на столе.
В каких блюдах обычно готовят карпа?
Карпа жарят кусками, запекают со сметаной, луком или овощами, варят из него уху и делают заливное. Для фаршированного карпа мякоть снимают с костей, смешивают с начинкой и запекают рыбу целиком.
Карп питательнее креветок по белку?
Креветки содержат 20,1 г белка на 100 г, а карп — 18 г. Зато в порции филе карпа весом около 218 г белка будет больше, чем в небольшой порции рыбы весом 85 г.
Можно ли есть карпа сырым?
Не стоит есть пресноводного карпа сырым или слабосолёным: в нём могут быть паразиты. Готовь рыбу до непрозрачной мякоти, которая легко расслаивается вилкой; для суши и севиче выбирай рыбу, предназначенную для безопасного употребления без тепловой обработки.
Источник: USDA FoodData Central 171952 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
