Знай, что у тебя на тарелке
Камбала
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 86 kcal —
- Белки 18 g 36%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 1,6 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 65 mg 3%
- Холестерин 46 mg 15%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 9 µg 1%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин D 0,8 µg 4%
- Витамин E 1 mg 7%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,22 mg 18%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 3 mg 19%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,68 mg 14%
- Витамин B6 0,25 mg 15%
- Биотин (B7) 1,2 µg 4%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Витамин B12 3 µg 125%
- Холин 65 mg 12%
Минералы
- Кальций 35 mg 3%
- Железо 0,3 mg 2%
- Магний 27 mg 6%
- Фосфор 182 mg 15%
- Калий 394 mg 8%
- Цинк 0,78 mg 7%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 20,4 µg 37%
- Йод 15,7 µg 10%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
Камбала: частые вопросы
Как пожарить камбалу, чтобы она не развалилась?
Обсуши рыбу, посоли и обваляй в тонком слое муки. Жарь на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, переворачивая широкой лопаткой.
Сколько запекать камбалу в духовке?
Целую выпотрошенную камбалу запекай при 200 °C около 20–25 минут, а филе — 10–15 минут. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой и стала непрозрачной.
Как понять, что камбала свежая?
У свежей рыбы упругая мякоть, влажная, но не липкая поверхность и лёгкий морской запах без резкой кислой или аммиачной ноты. Если берёшь целую камбалу, глаза должны быть ясными, а жабры — красными или розовыми.
Как хранить свежую камбалу?
Положи камбалу в закрытую ёмкость на самую холодную полку холодильника и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порции в герметичной упаковке; размораживай их в холодильнике, а не на столе.
С чем подают камбалу?
К жареной камбале хорошо подходят картофель, зелёные овощи и лимон; запечённую удобно подать с укропом и сливочным соусом. Для более яркого вкуса добавь каперсы или немного петрушки.
Можно ли заменить камбалу палтусом?
Можно: оба вида подходят для жарки и запекания, но палтус плотнее и мясистее. В нём 21,5 г белка на 100 г, а в камбале — 18 г.
Чем камбала отличается от морского языка?
Камбала — общее название нескольких плоских рыб, а морской язык — отдельная рыба с более узким овальным телом и нежной мякотью. По белку они близки: в морском языке 18,1 г на 100 г, в камбале — 18 г.
Нужно ли снимать кожу с камбалы перед приготовлением?
Нет, это не обязательно: кожу можно оставить, особенно если жаришь рыбу целиком — она удержит мякоть. Если хочешь снять её, надрежь у хвоста и стяни крепким движением в сторону головы.
Источник: Frida (Denmark) 584 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
