Знай, что у тебя на тарелке
Гуакамоле
Калорийность и пищевая ценность
домашний
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 128 kcal —
- Белки 1,4 g 3%
- Углеводы 2,2 g 1%
- Жиры 13 g 16%
- Насыщенные жиры 2,7 g 13%
- Клетчатка 4,9 g 18%
- Сахара 1,3 g —
- Натрий 5 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 18 µg 2%
- Витамин C 13 mg 14%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 2,2 mg 15%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 9%
- Ниацин (B3) 0,9 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,8 mg 16%
- Витамин B6 0,25 mg 15%
- Биотин (B7) 2,8 µg 9%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 10 mg 1%
- Железо 0,33 mg 2%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 32 mg 3%
- Калий 364 mg 8%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Медь 0,13 mg 14%
- Марганец 0,16 mg 7%
- Йод 2 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 1,4 g | 2,2 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 0,7 g | 1,1 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 2,1 g | 3,3 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 2,8 g | 4,4 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 3,5 g | 5,5 g | 32 g |
Гуакамоле: частые вопросы
Как приготовить гуакамоле, чтобы он не стал слишком жидким?
Разомни спелый авокадо вилкой, а не блендером: так останутся небольшие кусочки. Вмешай мелко нарезанные лук, кинзу и перец чили, затем добавь сок лайма понемногу; помидор клади только после того, как удалишь семена и лишний сок.
Как понять, что авокадо для гуакамоле спелый?
При лёгком нажатии плод немного поддаётся, но на нём не остаётся вмятины. Если авокадо твёрдый, оставь его дозревать при комнатной температуре; разрезанный плод для гуакамоле не подойдёт, если мякоть потемнела или стала скользкой.
Как хранить гуакамоле, чтобы он не потемнел?
Переложи его в небольшую ёмкость, разровняй и плотно прижми пищевую плёнку прямо к поверхности, затем убери в холодильник. Лучше съесть гуакамоле в течение суток: лайм замедляет потемнение, но не останавливает его полностью.
С чем подают гуакамоле?
Его подают с кукурузными чипсами начос, лепёшками тортилья и тако, а также кладут в буррито и кесадильи. Гуакамоле хорошо сочетается с фасолью, яйцами и овощами, нарезанными палочками.
Чем заменить гуакамоле, если нет спелого авокадо?
Для похожей кремовой намазки разомни мягкий зелёный горошек с лаймом, солью, кинзой и мелко нарезанным луком. Вкус будет менее сливочным, зато такая смесь подойдёт к начос и тортильям.
Чем гуакамоле отличается от соуса барбекю?
Гуакамоле — густая свежая смесь из размятого авокадо, обычно с лаймом, луком и зеленью; соус барбекю чаще сладкий, пряный и приготовленный на основе томатов. В гуакамоле 128 ккал на 100 г, а в соусе барбекю — 300 ккал.
Откуда взялось название «гуакамоле»?
Название пришло из языка науатль: слово «ауacamolli» складывается из слов «авокадо» и «соус». Гуакамоле возник в Мексике, а его основой остаётся размятый авокадо.
Источник: CoFID (UK) 17-797 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
