Песто

Начни с одной-двух столовых ложек на тарелку горячей пасты. Разведи соус ложкой воды, в которой варились макароны: он станет более шелковистым и равномерно покроет их.

Нет: сними кастрюлю с огня и вмешай песто в горячую пасту. Если долго кипятить соус, базилик теряет свежий аромат, а масло может отделиться.

Добавляй по ложке воду от варки пасты и размешивай, пока соус не станет легко обволакивать макароны. Для бутербродов или подачи к овощам, наоборот, оставь его густым.

Добавляй его в суп минестроне, намазывай на хлеб для брускетты или подавай к запечённым овощам и курице. Немного песто также хорошо сочетается с помидорами и моцареллой.

Переложи его в чистую банку, разровняй поверхность и налей сверху тонкий слой оливкового масла, чтобы уменьшить контакт с воздухом. Закрой и держи в холодильнике; заморозить песто удобно небольшими порциями в формочках для льда.

Да. Разложи соус порциями в формочки для льда, заморозь, затем пересыпь кубики в пакет или контейнер; добавляй их прямо в горячую пасту или размораживай в холодильнике.

Возьми грецкие орехи, миндаль или кешью — примерно столько же, сколько кедровых орехов. Вкус будет другим, но консистенция останется похожей; орехи можно слегка подрумянить на сухой сковороде.

Зелёный песто — разновидность песто с зелёными травами, чаще всего с базиликом; существуют и другие варианты, например с красными ингредиентами. По составу продукты могут заметно отличаться: в зелёном песто 53,1 г жира и 4,9 г белка на 100 г, а в песто — 57 г жира и 4,2 г белка.