Греческий йогурт

Для соусов и несладких блюд бери густой натуральный йогурт без добавок: в составе обычно молоко и закваска. Для завтрака подойдут и варианты с фруктами, но они уже подслащены.

Можно, но при сильном кипении он иногда сворачивается. Вмешай его в конце приготовления на слабом огне; для горячего соуса сначала смешай йогурт с небольшим количеством тёплой жидкости.

Натри огурец, слегка отожми его и смешай с йогуртом, измельчённым чесноком, оливковым маслом и укропом или мятой. Дай соусу постоять в холодильнике около получаса, чтобы вкусы соединились.

Для холодного соуса или подачи к блюду возьми сметану. Если нужна похожая густота, откинь натуральный йогурт на мелкое сито с марлей в холодильнике на несколько часов.

Закрой упаковку или переложи йогурт в чистую герметичную ёмкость и держи в холодильнике. Не оставляй его надолго при комнатной температуре и не возвращай в упаковку йогурт с ложки, которой уже ели.

Его добавляют в дзадзики, заправки для салатов и маринады для мяса, а также подают с мёдом, ягодами или орехами. В выпечке он может заменить часть сметаны или масла, но тесто получится влажнее.

Греческий йогурт обычно процеживают, удаляя часть сыворотки, поэтому он гуще. В приведённых данных обычный йогурт содержит 3,7 г белка на 100 г, а греческий — 3,8 г.