Знай, что у тебя на тарелке
Говяжий язык
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 224 kcal —
- Белки 15 g 30%
- Углеводы 3,7 g 1%
- Жиры 16 g 21%
- Насыщенные жиры 7 g 35%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 69 mg 3%
- Холестерин 87 mg 29%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 3,1 mg 3%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,34 mg 26%
- Ниацин (B3) 4,2 mg 27%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,65 mg 13%
- Витамин B6 0,31 mg 18%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 3,8 µg 158%
Минералы
- Кальций 6 mg 0%
- Железо 3 mg 16%
- Магний 16 mg 4%
- Фосфор 133 mg 11%
- Калий 315 mg 7%
- Цинк 2,9 mg 26%
- Медь 0,17 mg 19%
- Марганец 0,03 mg 1%
- Селен 9,4 µg 17%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3,7 g | 16 g |
| 1 порция | 28,4 g | 64 | 4,2 g | 1 g | 4,6 g |
| 2 порции | 56,7 g | 127 | 8,4 g | 2,1 g | 9,1 g |
| ½ порции | 14,2 g | 32 | 2,1 g | 0,5 g | 2,3 g |
| 3 порции | 85,1 g | 191 | 13 g | 3,1 g | 14 g |
| 4 порции | 113,4 g | 254 | 17 g | 4,2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7,5 g | 1,8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5,5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7,4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9,2 g | 40 g |
Похожие продукты
Говяжий язык: частые вопросы
Как сварить говяжий язык, чтобы он стал мягким?
Промой язык, залей холодной водой и доведи до кипения, снимая пену. Затем вари под крышкой при слабом кипении примерно 2–3 часа; готовый язык легко протыкается ножом.
Как снять кожу с говяжьего языка?
Сразу после варки переложи язык в холодную воду на пару минут. Надрежь плотную кожу у основания и стяни её, пока язык ещё горячий: остывшую кожу снимать труднее.
Как хранить варёный говяжий язык?
Остуди язык и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения нарежь порциями и заморозь.
Что приготовить из говяжьего языка?
Тонкие ломтики подают с хреном или горчицей, кладут на бутерброды и добавляют в салаты с солёными огурцами. Язык также используют в заливном: нарежь его после варки и залей процеженным бульоном с желатином.
Чем заменить говяжий язык в салате?
Вместо него возьми отварную говядину: она плотнее и менее жирная. Например, в говяжьем сердце 112 ккал и 3,94 г жира на 100 г, а в языке — 224 ккал и 16 г жира.
Чем говяжий язык отличается от телячьего?
Телячий язык обычно нежнее и менее жирный: в нём 164 ккал и 12,2 г жира на 100 г, тогда как в говяжьем — 224 ккал и 16 г. Оба подходят для варки и заливного.
Сколько витамина B12 в говяжьем языке?
В порции 100 г содержится 3,8 мкг витамина B12. Это также источник железа, цинка и селена.
Источник: USDA FoodData Central 170196 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
