Знай, что у тебя на тарелке
Говяжий стейк из пашины
Калорийность и пищевая ценность
только мякоть, с обрезкой жира до 0 дюймов, категории choice, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 149 kcal —
- Белки 22 g 43%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 6,3 g 8%
- Насыщенные жиры 2,6 g 13%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 57 mg 2%
- Холестерин 69 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,31 mg 2%
- Витамин K 1,2 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 7,4 mg 46%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,65 mg 13%
- Витамин B6 0,6 mg 35%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Витамин B12 1,2 µg 49%
- Холин 90,7 mg 16%
Минералы
- Кальций 28 mg 2%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 204 mg 16%
- Калий 340 mg 7%
- Цинк 4,1 mg 37%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 25,4 µg 46%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 22 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 порция | 113 g | 168 | 25 g | 0 g | 7,1 g |
| 2 порции | 226 g | 337 | 49 g | 0 g | 14 g |
| ½ порции | 56,5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3,6 g |
| 3 порции | 339 g | 505 | 74 g | 0 g | 21 g |
| 4 порции | 452 g | 673 | 98 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 33 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 54 g | 0 g | 16 g |
Говяжий стейк из пашины: частые вопросы
Чем говяжья пашина отличается от вырезки?
Пашина — длинные волокнистые мышцы с нижней части живота, а вырезка намного нежнее. Пашину лучше быстро обжаривать и тонко нарезать поперёк волокон.
Как выбрать говяжью пашину для стейка?
Ищи ровный кусок с мелкими волокнами и небольшими прожилками жира; толстую серебристую плёнку попроси удалить или срежь сам. Если волокна заметны, при подаче нарезай мясо поперёк них.
Как приготовить стейк из пашины на сковороде?
Обсуши мясо, посоли и жарь на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла примерно по 3–5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Дай ему отдохнуть 5–10 минут и нарежь тонкими ломтиками поперёк волокон.
Нужно ли мариновать говяжью пашину?
Маринад с маслом, чесноком и лимонным соком или уксусом добавит вкус: оставь мясо в холодильнике на 2–8 часов. Перед жаркой стряхни лишнюю жидкость и обсуши поверхность, чтобы стейк подрумянился, а не тушился.
С чем подавать стейк из пашины?
Подавай его с чимичурри, сальсой или соусом на основе лайма, а на гарнир — с жареным картофелем, кукурузой или салатом. Тонко нарезанная пашина хорошо подходит для тако и фахитас.
Как хранить сырую говяжью пашину?
Держи её в закрытой упаковке на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения плотно заверни и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Чем говяжий стейк из пашины отличается от стейка из диафрагмы?
Пашина обычно постнее: в ней 6,3 г жира на 100 г, тогда как во внешнем стейке из диафрагмы — 15,3 г. У обоих выраженный вкус и волокнистая структура, поэтому их важно резать поперёк волокон.
Сколько белка в порции стейка из пашины?
В стейке массой 202 г — около 44 г белка. Если берёшь кусок меньшего размера, например 113 г, в нём будет 25 г.
Источник: USDA FoodData Central 168609 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
