Знай, что у тебя на тарелке
Голубиный горох
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 343 kcal —
- Белки 22 g 43%
- Углеводы 48 g 17%
- Жиры 1,5 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 2%
- Клетчатка 15 g 54%
- Натрий 17 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,64 mg 54%
- Рибофлавин (B2) 0,19 mg 14%
- Ниацин (B3) 3 mg 19%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,3 mg 25%
- Витамин B6 0,28 mg 17%
- Фолат (B9) 456 µg 114%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 130 mg 10%
- Железо 5,2 mg 29%
- Магний 183 mg 44%
- Фосфор 367 mg 29%
- Калий 1392 mg 30%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Медь 1,1 mg 117%
- Марганец 1,8 mg 78%
- Селен 8,2 µg 15%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 22 g | 48 g | 1,5 g |
| 1 порция | 205 g | 703 | 45 g | 98 g | 3,1 g |
| 2 порции | 410 g | 1406 | 89 g | 196 g | 6,1 g |
| ½ порции | 102,5 g | 352 | 22 g | 49 g | 1,5 g |
| 3 порции | 615 g | 2109 | 134 g | 294 g | 9,2 g |
| 4 порции | 820 g | 2813 | 178 g | 392 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 11 g | 24 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 33 g | 72 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 43 g | 96 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 54 g | 120 g | 3,7 g |
Голубиный горох: частые вопросы
Нужно ли замачивать голубиный горох перед варкой?
Сухой горох промой и замочи на ночь в большом количестве воды: так он сварится быстрее и равномернее. Перед варкой воду слей и залей свежую.
Сколько варить голубиный горох?
После замачивания вари его в свежей воде при слабом кипении примерно 45–60 минут, пока зёрна не станут мягкими. Без замачивания может понадобиться около 1,5–2 часов; в скороварке обычно хватает 15–20 минут под давлением.
Что приготовить из голубиного гороха?
Из него готовят дал и густые карри, а также добавляют зёрна в рис с овощами и специями. Для супа часть уже сваренного гороха разомни прямо в кастрюле — бульон станет гуще.
Чем заменить голубиный горох в рецепте?
В далe или карри его можно заменить колотым горохом: он быстрее разварится и даст более однородную текстуру. Нут лучше подойдёт для салата или рагу, где важно сохранить целые зёрна.
Как хранить сваренный голубиный горох?
Остуди горох и убери в закрытой ёмкости в холодильник; используй в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями вместе с небольшим количеством отвара.
Сколько белка в порции голубиного гороха?
В 100 г сухого голубиного гороха — 22 г белка. Обычная порция в 200 г после варки содержит заметно меньше белка на 100 г, поскольку зёрна впитывают воду.
Чем голубиный горох отличается от красного голубиного гороха?
В красном голубином горохе меньше энергии — 274 ккал на 100 г против 343 ккал в голубином горохе. При этом клетчатки в красном варианте больше: 22,8 г против 15 г.
Источник: USDA FoodData Central 172436 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
