Знай, что у тебя на тарелке

Фазан

Калорийность и пищевая ценность

мясо с кожей, сырое

181

калорийkcal на 100 g

Белок23 g

Углеводы0 g

Жир9,3 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 181 kcal —
Белки 23 g 45%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 9,3 g 12%
Насыщенные жиры 2,7 g 14%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 40 mg 2%
Холестерин 71 mg 24%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 53 µg 6%
Витамин C 5,3 mg 6%
Витамин K 0 µg 0%
Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
Ниацин (B3) 6,4 mg 40%
Пантотеновая кислота (B5) 0,93 mg 19%
Витамин B6 0,66 mg 39%
Фолат (B9) 6 µg 2%
Витамин B12 0,77 µg 32%

Минералы

Кальций 12 mg 1%
Железо 1,2 mg 6%
Магний 20 mg 5%
Фосфор 214 mg 17%
Калий 243 mg 5%
Цинк 0,96 mg 9%
Медь 0,07 mg 7%
Марганец 0,02 mg 1%
Селен 15,7 µg 29%
Йод 5 µg 3%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	181	23 g	9,3 g
1 порция	85 g	154	19 g	7,9 g
2 порции	170 g	308	39 g	16 g
½ порции	42,5 g	77	9,6 g	3,9 g
3 порции	255 g	462	58 g	24 g
4 порции	340 g	615	77 g	32 g
50 g	50 g	91	11 g	4,6 g
150 g	150 g	272	34 g	14 g
200 g	200 g	362	45 g	19 g
250 g	250 g	453	57 g	23 g

Фазан: частые вопросы

Как запечь фазана, чтобы мясо не стало сухим?

Запекай целую тушку при 180 °C, пока термометр в самой толстой части бедра не покажет 74 °C; время зависит от размера птицы. После духовки дай ей постоять около 10 минут, прежде чем разрезать.

Как приготовить грудку фазана на сковороде?

Обсуши грудку, посоли и обжарь на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон. Доведи мясо до 74 °C внутри; если кусок толстый, после обжаривания накрой сковороду крышкой и убавь огонь.

С чем сочетается фазан и в каких блюдах его готовят?

Вкус фазана хорошо дополняют грибы, можжевельник, тимьян, яблоки и ягоды, а сочности добавляют сливочное масло или бекон. Его запекают целиком, тушат в соусе и подают с корнеплодами или крупой.

Чем фазана можно заменить в рецепте?

Для запекания и тушения фазан обычно заменяется курицей или индейкой, но проверяй готовность раньше: грудка может высохнуть. Чтобы приблизить вкус дичи, добавь можжевельник и грибы.

Чем фазан отличается от курицы по белку и жиру?

В фазане 23 г белка и 9,3 г жира на 100 г, а в курице — 21,5 г и 9,54 г соответственно. У курицы больше витамина B12: 2,21 мкг против 0,77 мкг в фазане.

Как хранить сырого фазана?

Держи тушку в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь за 1–2 дня. Для более долгого хранения плотно упакуй и заморозь; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.

Нужно ли мыть фазана перед приготовлением?

Нет: брызги при мытье разносят сырой мясной сок по раковине и столешнице. Удали остатки перьев, промокни тушку бумажным полотенцем и вымой руки и поверхности после контакта с сырым мясом.

Сколько фазана обычно съедают за один раз?

Ориентируйся примерно на 85 г готового мяса на порцию. В таком количестве фазана 154 ккал.

Источник: Canadian Nutrient File 676 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки