Знай, что у тебя на тарелке
Чавыча
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 179 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 10 g 13%
- Насыщенные жиры 3,1 g 16%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 47 mg 2%
- Холестерин 50 mg 17%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 136 µg 15%
- Витамин C 4 mg 4%
- Витамин E 1,2 mg 8%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 9%
- Ниацин (B3) 8,4 mg 53%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Витамин B6 0,4 mg 24%
- Фолат (B9) 30 µg 8%
- Витамин B12 1,3 µg 54%
Минералы
- Кальций 26 mg 2%
- Железо 0,25 mg 1%
- Магний 95 mg 23%
- Фосфор 289 mg 23%
- Калий 394 mg 8%
- Цинк 0,44 mg 4%
- Медь 0,04 mg 5%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 179 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 порция | 85 g | 152 | 17 g | 0 g | 8,9 g |
| 2 порции | 170 g | 304 | 34 g | 0 g | 18 g |
| ½ порции | 42,5 g | 76 | 8,5 g | 0 g | 4,4 g |
| 3 порции | 255 g | 456 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 4 порции | 340 g | 609 | 68 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 10 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 269 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 358 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 448 | 50 g | 0 g | 26 g |
Чавыча: частые вопросы
Как приготовить чавычу в духовке, чтобы она не пересохла?
Положи филе кожей вниз в форму, слегка смажь маслом и запекай при 200 °C примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины. Рыба готова, когда легко разделяется на слои; термометр в самой толстой части должен показать 63 °C.
Можно ли жарить чавычу на сковороде?
Да: обсуши филе, посоли и положи кожей вниз на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарь на среднем огне 5–7 минут, затем переверни и готовь ещё 2–3 минуты; не двигай рыбу, пока кожа не подрумянится.
Как выбрать свежую чавычу?
У свежего филе плотная, упругая мякоть без сухих краёв и резкого запаха; поверхность должна выглядеть влажной, но не липкой. Если покупаешь целую рыбу, глаза должны быть прозрачными, а жабры — яркими, без затхлого запаха.
Сколько хранится свежая чавыча в холодильнике?
Убери её в холодильник сразу после покупки, в закрытой ёмкости на самой холодной полке, и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения плотно заверни порционные куски и заморозь; размораживай медленно в холодильнике.
С чем подать чавычу?
Её насыщенный вкус хорошо сочетается с лимоном, укропом, картофелем, рисом и зелёными овощами. Запечённое филе можно подать с соусом из йогурта, укропа и лимонного сока или разобрать на кусочки для салата.
Чем чавыча отличается от кеты по жирности?
Чавыча заметно жирнее: в ней 10 г жира на 100 г, а в кете — 3,7 г. Поэтому чавыча получается более сочной и насыщенной, а кета — более постной.
Можно ли есть чавычу сырой?
Для сырой подачи бери только рыбу, предназначенную для употребления без термообработки и прошедшую надлежащую заморозку от паразитов. Обычное свежее филе безопаснее тщательно приготовить; маринад с лимонным соком не заменяет нагрев.
Какие полезные вещества особенно выделяются в чавыче?
Чавыча — источник селена: в порции 85 г содержится 31 мкг. В такой же порции есть 1,1 мкг витамина B12.
Источник: USDA FoodData Central 173688 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
