Знай, что у тебя на тарелке
Бирьяни с курицей
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 104 kcal —
- Белки 7,2 g 14%
- Углеводы 12 g 5%
- Жиры 2,4 g 3%
- Насыщенные жиры 0,9 g 5%
- Клетчатка 1,1 g 4%
- Сахара 1,9 g —
- Натрий 161 mg 7%
- Холестерин 25 mg 8%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 19 µg 2%
- Витамин C 6,2 mg 7%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,3 mg 2%
- Витамин K 5,5 µg 5%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 2,2 mg 14%
- Витамин B6 0,18 mg 10%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Витамин B12 0,12 µg 5%
- Холин 20,2 mg 4%
Минералы
- Кальций 34 mg 3%
- Железо 0,84 mg 5%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 93 mg 7%
- Калий 256 mg 5%
- Цинк 0,63 mg 6%
- Медь 0,07 mg 8%
- Селен 6,8 µg 12%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 7,2 g | 13 g | 2,4 g |
| 1 порция | 196 g | 204 | 14 g | 24 g | 4,7 g |
| 2 порции | 392 g | 408 | 28 g | 49 g | 9,3 g |
| ½ порции | 98 g | 102 | 7 g | 12 g | 2,3 g |
| 3 порции | 588 g | 612 | 42 g | 73 g | 14 g |
| 4 порции | 784 g | 815 | 56 g | 98 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 3,6 g | 6,2 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 11 g | 19 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 14 g | 25 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 18 g | 31 g | 6 g |
Бирьяни с курицей: частые вопросы
Как приготовить куриный бирьяни, чтобы рис остался рассыпчатым?
Отвари длиннозёрный рис, например басмати, в подсоленной воде до полуготовности — обычно 5–7 минут после закипания, затем хорошо слей воду. Выложи его слоями с курицей и пряной подливой и доведи под крышкой на самом слабом огне ещё 20–30 минут.
Какие специи кладут в куриный бирьяни?
Обычно используют кардамон, корицу, гвоздику, кумин, лавровый лист и гарам масалу; куркума и перец чили дают цвет и остроту. Цельные специи прогрей в масле в начале, а молотые добавь к луку и курице, чтобы они не подгорели.
С чем подают куриный бирьяни?
К нему хорошо подходят раита из йогурта с огурцом и мятой, свежие ломтики огурца или лука и дольки лимона. Раита смягчает остроту, а бирьяни сам по себе уже сытное блюдо с рисом и курицей.
Как хранить оставшийся куриный бирьяни?
Быстро остуди остатки, разложив по неглубоким контейнерам, и убери в холодильник не позднее чем через час-два после приготовления. Съешь в течение суток; разогревай только один раз, до равномерно горячего состояния, перемешав рис.
Можно ли заморозить куриный бирьяни?
Можно: полностью остуди блюдо, раздели на порции и заморозь в плотно закрытых контейнерах. Для лучшей текстуры размораживай в холодильнике и разогревай с ложкой воды под крышкой, пока курица и рис не прогреются насквозь.
Как проверить, что курица в бирьяни готова?
Измерь температуру в самой толстой части куска курицы: она должна достигнуть 75 °C. Если термометра нет, разрежь крупный кусок — внутри не должно оставаться сырого мяса.
Чем куриный бирьяни отличается от куриного карри?
В бирьяни рис готовят вместе с пряной курицей слоями или смешивают с подливой и доводят под крышкой. Куриное карри обычно подают отдельно от риса, а соуса в нём больше.
Откуда взялось название «бирьяни»?
Название связывают с персидским словом «бирьян», означающим «жареный» или «обжаренный». Блюдо широко известно в Южной Азии и существует во множестве региональных вариантов.
Источник: FNDDS (USDA) 27243100 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
