Авокадо Хасс

Спелая кожура у Хасс тёмная, бугристая, а плод слегка поддаётся мягкому нажиму ладони. Если он твёрдый, оставь его дозревать при комнатной температуре; слишком мягкий плод с вмятинами может оказаться перезрелым.

Положи твёрдый плод в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом и оставь при комнатной температуре: выделяемый фруктами этилен ускорит созревание. Проверяй мягкость ежедневно; в холодильнике дозревание замедляется.

Разрежь плод вдоль вокруг косточки, поверни половинки в разные стороны и раздели их. Удали косточку ложкой, затем сними кожуру руками или вынь мякоть столовой ложкой; если авокадо спелое, она легко отделяется.

Сбрызни срез лимонным соком, плотно прижми к нему пищевую плёнку или убери половинку в герметичный контейнер и поставь в холодильник. Потемневший верхний слой можно соскоблить: это окисление мякоти.

Да: нарежь мякоть дольками, слегка смажь маслом и обжарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяных полосок. Долгая жарка делает её слишком мягкой.

Спелая мякоть подходит для гуакамоле: разомни её с лаймом, солью, луком и кинзой. Её также кладут в салаты, роллы и тосты; при добавлении в горячее блюдо вмешивай авокадо в самом конце.

У Хасс кожица бугристая и при созревании темнеет, у Фуэрте она гладкая и обычно остаётся зелёной. В данных для 100 г у Фуэрте больше энергии — 189 ккал против 176 ккал у Хасс; на вкус оба плода мягкие и сливочные.

Ориентируйся примерно на половину среднего плода: это удобная порция для тоста или салата. В таком количестве авокадо Хасс содержит 88 ккал.